Кондитер поделилась с волгоградцами рецептом фисташкового кулича с вишней

ФОТО: взято с сайта Роскачества / https://rskrf.ru

В преддверии Пасхи россиянам представили необычные рецепты куличей - главного яства праздника. Один из них - фисташковый кулич.

Рецептом кулича поделилась шеф-кондитер Levantine Рената Галеева. Она отметила, что праздник Светлой Пасхи любит по многим причинам, одна из которых - возможность творческой реализации. Ежегодно кондитер бросает себе вызов и выдумывает интересные рецептуры куличей, особое внимание уделяет декору.

Фисташки, по словам Галеевой, любят не только за их яркий вкус, но и за цвет, который уже давно называют фисташковым вне гастрономической темы. Выпекаются такие куличи достаточно легко, ну а выпечка - зелёная внутри безо всяких искусственных красителей - станет украшением любого стола.

Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на Роскачество, рецептом фисташкового кулича с вишней Рената Галеева поделилась и с россиянами.

Итак, ингредиенты, которые понадобятся: мука – 325 г, молоко – 40 мл, яйца – 5 шт., дрожжи живые – 14 г, мед – 20 г, соль – щепотка, сахар – 50 г, ванильный сахар – 10 г, желток – 4 шт., масло сливочное – 100 г, паста фисташковая – 30 г, творожный сыр – 100 г, вишня сушеная – 200 г, фисташки резаные – 50 г. Для миндальной глазури: миндальная мука – 30 г, сахар – 55 г, белок – 30 г, крахмал – 7 г.

Начинать советуют с приготовления миндальной глазури: все компоненты необходимо смешать в блендере до однородного состояния. Далее приступаем к тесту. Все ингредиенты по списку, от муки до ванильного сахара, смешать и взбивать миксером с насадкой «крюк» в течение 3 минут. Добавить желток и взбивать еще 3 минуты. Далее добавить творожный сыр, фисташковую пасту и мешать венчиком до полного объединения. В несколько заходов добавить холодное сливочное масло, нарезанное мелким кубиком, вымешивать около 10 минут до клейкой консистенции. В конце добавить сушеную вишню и резаные фисташки, перемешать до однородной массы.

- Готовое тесто выложить в контейнер и разровнять, накрыть сверху плёнкой и оставить подниматься при комнатной температуре 2 часа. Тесто сформировать в шары и выложить в бумажные формы и дать еще раз подняться. Перед выпеканием отсадить миндальную глазурь поверх теста, - посоветовала шеф-кондитер.

Выпекать фисташковый кулич стоит при температуре 160 градусов 20–25 минут.