ДАРЫ МОРЯ: Волгоградцы узнали, как выбрать качественную красную икру

Экспертами выступили специалисты Роспотребнадзора.

Новый год – время активной дегустации разнообразных блюд и деликатесов. Среди последних большой популярностью пользуется красная икра. Однако праздник может быть испорчен, если покупка дорогого деликатеса окажется неудачной.

В беседе с «Городскими вестями» специалисты Роспотребнадзора прежде всего советуют не приобретать этот продукт с рук и в местах несанкционированной торговли. Риск получить некачественный товар возрастает в разы.

Перед покупкой нужно внимательно изучить этикетку. На ней должно быть указано название рыбы, из которой изъяли икру, дата изготовления и дата фасовки. Также на емкости в обязательном порядке должны присутствовать слово «икра», номер завода-изготовителя и смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Данная надпись должна быть «выбита» изнутри. А крышка банки не должна быть деформированной.

Если в составе красной икры увидите пищевую добавку Е-239 (уротропин), то лучше товар не брать. Уже 10 лет этот консервант находится под запретом. При разложении в кислой среде желудка из него выделяются ядовитые токсины формальдегиды. Разрешенными для икры выступают семь консервантов: Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Натуральные икринки – мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. А если икра истекает соком, икринки «сдувшиеся», то, вероятно, продукт уже размораживали. Кроме того, в искусственных икринках нет ядер – они однородные, и у них более жесткая оболочка. Натурпродукт лопается даже при слабом нажатии.

И небольшой лайфхак: если положить икру в горячую воду, натуральная немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится и окрасит воду.

Важно знать, что хранить икру следует в холодильнике согласно указаниям производителя. В открытой жестяной банке деликатес лучше не оставлять – нужно его переложить в чистую сухую стеклянную посуду.