Волгоградцам рассказали об опасности ранних овощей и фруктов

Фото: МТВ.ОНЛАЙН / архив

Некоторые фрукты и овощи появляются на полках магазинов гораздо раньше начала сезона. На что обратить внимание при их покупке?

Ранние овощи и фрукты могут содержать нитраты – вещества, которые ускоряют рост растений. Если использовать их сверх меры, то такой продукт может вызвать отравление. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог ИНВИТРО-Урал Алена Михайлова.

Чаще всего повышенное содержание нитратов встречается в свекле, кабачках, капусте, зелени, арбузах и дынях. В стеблях укропа, сельдерея, петрушки нитратов накапливается почти в 2 раза больше, чем в листьях. В огурцах и редисе на 70% больше нитратов накапливается в кожуре; у моркови больше нитратов содержится в сердцевине; капуста накапливает на треть больше нитратов в кочерыжке.

Все, что привозится издалека, в любом случае будет обрабатываться нитратами. Для сохранения урожая больше всего подвергаются обработке: клубника, нектарины, зелень, виноград, яблоки, персики, черешня, томаты, стеблевой сельдерей, сладкий перец и перец чили.

Чем можно заменить ранние овощи и фрукты?

Специалисты советуют использовать замороженные овощи и фрукты. Фрукты и ягоды можно есть, например, в виде пастилы, которая не содержит сахара.

Содержание нитратов и пестицидов в ранних овощах и фруктах можно значительно снизить, если соблюдать следующие рекомендации:

• хранить овощи и фрукты в холодильнике: при хранении в теплом помещении уровень нитратов возрастает;

• срезать кожицу и место у плодоножки;

• в капусте убрать верхние листья и кочерыжку, в салатных листьях – толстые черенки, корни свеклы и моркови;

• при варке овощей количество нитратов снижается на 80%, но воду обязательно нужно слить;

• вымачивать в чистой воде в течение 20–30 минут (воду периодически нужно менять).

Самым важным является наличие у продавца сертификата на продукцию, которая свидетельствует о ее безопасности.

Также нужно обратить внимание внешний вид фруктов и овощей. Слишком яркая равномерная окраска, толстая и твердая кожура, идеальные и слишком большие размеры могут свидетельствовать об избыточном содержании нитратов. Овощи и фрукты не должны иметь трещин, царапин, вмятин и прогнивших участков.