В Волгоградской области выявили производство сыра с «лишним» белком

Фото: МТВ.ОНЛАЙН / архив.

В Октябрьском районе местный предприниматель попал в поле зрения Россельхознадзора из-за необычной математики при производстве сыра. Проверка по системе «Меркурий» показала: белка в готовой моцарелле оказалось больше, чем было в молоке, из которого ее сделали.

Ситуацию обнаружили специалисты ведомства во время мониторинга электронных ветеринарных документов. Согласно бумагам, на производство ушло 988 килограммов молока с содержанием белка 3,3 процента. Из этого объема получилось 164 килограмма сыра «моцарелла». Вот только в готовом продукте белка оказалось уже 24 процента.

Если перевести проценты в килограммы, картина становится еще нагляднее. В молоке изначально было 33,1 килограмма белка. А в сыре его стало 39,3 килограмма. Откуда взялись лишние шесть килограммов, в ведомстве объяснить не смогли, но зафиксировали нарушение.

С точки зрения закона такая арифметика не прошла. В действиях предпринимателя усмотрели несоответствие требованиям закона о качестве пищевых продуктов и техническому регламенту. К тому же нарушилась прослеживаемость — важный принцип, по которому можно отследить путь продукции от сырья до прилавка.

Ветеринарному специалисту, который оформлял документы, вынесли предупреждение в системе «ВетИС-Паспорт». Самому предпринимателю объявили предостережение и напомнили о необходимости соблюдать правила при производстве и обороте продукции. Производственный сертификат на партию сыра аннулировали. А материалы проверки отправили в областной комитет ветеринарии и природоохранную прокуратуру — там решат, что делать дальше.