Жителям Волгограда и области рассказали о пользе зернобобовых

ФОТО: МТВ.ОНЛАЙН

Генеральная Ассамблея ООН официально провозгласила 10 февраля Всемирным днём зернобобовых, подчеркнув их ключевую роль в обеспечении устойчивости продовольственных систем и достижении цели — мира без голода. Эти культуры обладают уникальной способностью фиксировать атмосферный азот, что естественным образом повышает плодородие почв и увеличивает продуктивность сельхозугодий. На долю зернобобовых приходится 13% мировых посевных площадей среди всех зерновых, а в России доминирующей культурой в этой группе является горох, занимающий около 80% таких площадей.

Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на Роспотребнадзор, к зернобобовым относятся горох, чечевица, фасоль, чина, нут и люпин — растения, выращиваемые ради сухих семян, используемых в пищу или кормах. При этом к этой категории не причисляют культуры, урожай которых собирают в зелёном виде (например, стручковую фасоль или зелёный горошек) — их считают овощными. Также не относятся к зернобобовым масличные культуры вроде сои и арахиса, а также бобовые, выращиваемые исключительно на семена для посева, такие как клевер или люцерна.

Зернобобовые распространены по всему миру и широко используются в кухнях разных стран — от японской и индийской до средиземноморской и традиционной английской. Их главное преимущество перед злаками — значительно более высокое содержание белка, отличающегося лучшим качеством и усвояемостью. Эти продукты считаются одними из самых питательных в природе: они содержат мало жира и натрия, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Зернобобовые — ценный источник растительного белка и железа; чтобы улучшить усвоение последнего, их рекомендуется сочетать с продуктами, богатыми витамином С, например, добавлять лимонный сок в блюда из чечевицы.

Кроме того, они богаты калием, необходимым для работы сердца, мышц и пищеварительной системы, а также клетчаткой, поддерживающей здоровье кишечника и снижающей риск хронических болезней. Зернобобовые содержат фолат (витамин В9), важный для нервной системы и особенно для беременных женщин. Благодаря длительному сроку хранения они обеспечивают разнообразие рациона круглый год. Их низкий гликемический индекс помогает стабилизировать уровень сахара в крови, что делает их подходящими для людей с диабетом и тех, кто следит за весом. Наконец, зернобобовые естественным образом не содержат глютена, что делает их безопасными для людей с целиакией.