Пять молочных продуктов против воспаления назвали волгоградцам

Фото: Никита Потапов

Молоко — продукт спорный. Его обвиняют в провокации воспалений из-за насыщенных жиров. Хроническое воспаление — не просто дискомфорт, а прямая дорога к диабету, болезням сердца, метаболическим нарушениям. Но диетологи, на которых ссылаются санврачи из Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, предлагают пересмотреть подход: не исключать молочку, а выбирать ту, что работает на вас.

Дело в составе. Витамин D — регулятор иммунитета. Кальций — не только для костей. Пробиотики — не модное слово, а живые бактерии, которые укрепляют кишечный барьер и снижают выработку маркеров воспаления. Антиоксиданты — естественные «пожарные» организма.

Вот что вошло в список:

Йогурт. Не сладкий десерт из магазинного холода, а настоящий — с живыми культурами Lactobacillus и Streptococcus. Исследование 2021 года (журнал Nutrients, 1753 человека) показало: у любителей йогурта ниже уровень интерлейкина-6 и С-реактивного белка — ключевых воспалительных маркеров. Плюс — цинк, магний, фосфор, B12. Греческий, исландский — не важно. Главное — состав.

Культивированная пахта. Не та, что осталась после сбивания масла, а специально ферментированная. Низкая лактоза, высокая польза: стимулирует выработку короткоцепочечных жирных кислот — они стабилизируют сахар в крови, укрепляют слизистую кишечника и не пускают внутрь патогены.

Кефир. Один стакан — 16% дневной нормы витамина D, почти 50% — витамина А. Дефицит последнего ослабляет иммунную систему. Молочная кислота в кефире — естественный антисептик для кишечника. Пробиотики — в нагрузку.

Творог. Не просто белок. Это «доставка» полезных бактерий в кишечник. Они там приживаются, размножаются — и начинают вытеснять вредную микрофлору.

Выдержанные сыры. Чеддер, пармезан, гауда — если не подвергать термической обработке, содержат пробиотики. Но: соль и калории. Поэтому — ломтик, а не бутерброд. Умеренность — не призыв, а необходимость.

Вывод для волгоградца простой: не гнать молочку поганой метлой, а выбирать осознанно. Без сахара. Без термообработки. С живыми культурами. И — каждый день. Наука уже не спорит. Осталось — поверить ей и открыть холодильник.