Волгоградским дачникам раскрыли секреты самой осенней ягоды

Фото: МТВ.ОНЛАЙН / архив

Яркие гроздья рябины — это не просто декор для осенних парков, а настоящий суперфуд, о полезных свойствах которого многие и не догадываются. Специалисты Волгоградского филиала Центра оценки качества зерна и продуктов его переработки (ФГБУ «ЦОК АПК») рассказали, чем полезна эта ягода и как ее правильно использовать.

Как выяснилось, с точки зрения ботаники плоды рябины — это и не ягоды вовсе, а маленькие «яблочки». Растение принадлежит к тому же семейству, что и яблоня. Именно поэтому ее плоды собраны в такие характерные гроздья. Знакомая всем горечь уходит после первых заморозков, и тогда из рябины можно готовить десятки полезных блюд.

Эксперты подчеркивают, что это дерево — одно из древнейших культивируемых человеком. Его использовали полностью: из ягод варили варенье и делали настойки, а из прочной древесины мастерили инструменты. Сейчас известно более 100 сортов рябины, и она служит важным источником корма для птиц и диких животных зимой.

Главная ценность рябины — в ее уникальном составе. Специалисты «ЦОК АПК» поясняют, что в ней содержится сорбиновая кислота — природное антибактериальное средство. Ягода помогает восстановить силы после болезней, укрепляет сосуды и нормализует пищеварение.

«Это мощный антиоксидант, который защищает наши клетки, замедляет старение и поддерживает иммунитет, — отмечают эксперты. — Фитонциды в ее составе эффективно борются с воспалениями и простудными заболеваниями».

При этом аллергикам и людям с неврологическими проблемами с рябиной нужно быть осторожнее. Важнейшее правило: никогда не собирать ягоды в черте города или возле дорог, где они впитывают тяжелые металлы. Для сбора лучше выбрать лес или сельскую местность.

Из рябины, соответствующей ГОСТу, готовят сиропы, варенье, мармелад и даже муку. Чтобы убрать характерную горчинку из сока, ягоды предварительно выдерживают в холодильнике три дня. Плоды также можно засушить и всю зиму заваривать полезный чай.

При покупке важно выбирать ярко-красные ягоды без признаков плесени и повреждений. Хранить свежую рябину в холодильнике можно до двух недель, но лучше ее заморозить или высушить. Сушеные ягоды хранят в плотно закрытой банке вдали от солнца.

Эксперты напоминают, что полезны не только ягоды. Кору заготавливают весной, листья — в конце лета, а соцветия — в мае. Так что у этого растения полезно абсолютно все.