Волгоградцам напомнили об опасности ботулизма и способах защиты от него

Фото сгенерировано ИИ

Волгоградцы активно приступили к заготовке солений и варений на зиму, и специалисты Роспотребнадзора напоминают об опасности ботулизма. По данным ведомства, 85% россиян занимаются домашним консервированием, зачастую не осознавая, что герметично закупоренные банки создают идеальную среду для активации спор бактерии Clostridium botulinum, обитающих в почве и способных десятилетиями сохранять жизнеспособность.

Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН санврачи, в условиях отсутствия кислорода внутри закатанной тары споры превращаются в активные микроорганизмы, вырабатывающие один из самых сильных природных токсинов. Он не разрушается при температуре ниже 120 градусов и от воздействия желудочного сока, поражает нервную систему и может привести к смертельному исходу. При этом бактерия распространяется неодинаково: в одной и той же банке часть содержимого может заражено, а часть нет.

Первые симптомы отравления появляются быстро и напоминают обычное отравление: тошнота, рвота, диарея, резкая слабость. Однако потом состояние человека ухудшается, появляются головная боль, двоение в глазах, помутнение зрения ("туман"), осиплость или ослабление голоса, слабость в мышцах и нарушение речи. При этом температура тела часто остаётся в пределах нормы.

Важно, при малейшем подозрении на ботулизм необходимо немедленно вызывать скорую помощь. Медиков обязательно следует информировать о том, что вы ели консервы.

Главным способом предотвратить ботулизм является полный отказ от приобретения домашних консервов на рынках и у случайных продавцов. Специалисты также настоятельно не советуют использовать для заготовок подпорченные или недоброкачественные продукты и подчёркивают важность строгого соблюдения проверенных технологий консервирования. Готовые консервы следует хранить исключительно в прохладном месте — в холодильнике или погребе.