Волгоградцам рассказали о суперсиле зернобобовых культур

Фото сгенерировано ИИ

Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области напомнило жителям региона о пользе зернобобовых, которые ООН назвала продуктом, способным обеспечить мир без голода. Горох, чечевица и фасоль не только насыщают организм без вреда для фигуры, но и спасают почву от истощения.

Горох занимает 80% всех посевных площадей зернобобовых в России — и у этой культуры есть веские причины для лидерства. Как сообщили в региональном Роспотребнадзоре, зернобобовые уникальны вдвойне: они не только дают человеку растительный белок, железо и витамины, но и восстанавливают землю благодаря азотфиксирующим свойствам. В мире под эти культуры отдано 13% посевных площадей от всех зерновых.

Специалисты подчеркивают: главное отличие бобовых от злаков — качество белка, который усваивается организмом легче и полнее. При этом важно знать, что сушеные бобы и чечевица — это именно зернобобовые, а зеленый горошек и стручковая фасоль относятся к овощам. Сою и арахис тоже нельзя записывать в эту категорию: из-за высокой масличности они считаются масличными культурами.

Диетологи выделили 10 причин включить бобы в рацион. Они снижают риск болезней сердца из-за низкого содержания жира, не повышают давление благодаря минимуму натрия и стабилизируют сахар при диабете благодаря низкому гликемическому индексу. Зернобобовые — чемпионы по клетчатке и калию, а еще они единственные из сытных продуктов не содержат глютен.

Чтобы получить максимум пользы, бобы нужно готовить правильно. Железо из них лучше усваивается в компании с витамином С — например, если полить чечевицу лимонным соком. А белковый потенциал раскрывается в тандеме с рисом или мясом: в готовом блюде протеина станет больше. В вегетарианской и азиатской кухнях эти сочетания отточены веками — от индийского дала до средиземноморского хумуса.

В Роспотребнадзоре советуют не забывать о бобах даже тем, кто не следит за весом: они доступны, долго хранятся и вносят разнообразие в зимнее меню. Англичане подают тушеную фасоль на завтрак, жители Латинской Америки варят из нее супы, а в Волгоградской области есть все условия, чтобы горох стал не просто гарниром, а вкладом в здоровье нации.