Волгоградцам рассказали, как выбрать спелый, сочный и вкусный арбуз

Сезон летних вкусностей в Волгограде и регионе продолжается. В магазинах и на рынках вовсю торгуют самой крупной ягодой – арбузами. Выглядят они аппетитно, за год волгоградцы успели соскучиться по сочному, сладкому ароматному плоду. Но стоит ли покупать арбузы в это время и как правильно их выбирать, чтобы не прогадать с качеством? Наша съемочная группа пообщалась с продавцами, покупателями и специалистами Волгоградского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК и нашла ответы на все вопросы.

— Арбуз — одно из любимых летних лакомств. Хочется выбрать вкусный, сочный и сладкий. Но как это сделать? По каким признакам определить, что арбуз действительно хороший и вкусный? Давайте разбираться вместе, - рассказала корреспондент МТВ Анастасия Молодецкая.

Обычно в Волгоградской области сезон арбузов начинается в начале или середине июля. Но есть нюанс — сроки зависят от погоды. Если лето жаркое и сухое — арбузы созреют раньше. Но если весна была прохладной, а июнь дождливым, то созревание может сдвинуться на 1-2 недели. В этом году пик сезона продаж придется на середину августа и сентябрь. Арбузы будут вкуснее и безопаснее. Чаще всего покупатели просят совета продавцов.

— Первым делом я беру его наверх. Он должен, ну, быть достаточно тяжёлым. Потом стучу. Должен такой звонкий быть, хороший звук. Значит, потом обращаю внимание на ножку. Она должна быть подсушена. И ещё, в идеале, конечно, вот это пятно, там, где он лежал на поле, оно обычно желтовато. Но вот этот арбуз, я уверен, очень вкусный. Ну и тем более мне его посоветовал продавец.

— Они больше разбираются, потому что какой сорт он будет по-разному различаться и поэтому они уже предлагают более качественный товар.

Большинство покупателей выбирают ягоду в полоску. Однако, продавцы уверяют: другие сорта не хуже.

— Это Волгоградский арбуз. А он вкусный. Кожица чуть толстенькая, называется мраморный. Людям непривычно, поэтому они больше делают акцент на самые обычные цвета арбуза, но всё же он ничем не хуже, - рассказала предприниматель Кристина Дудай.

Специалисты рекомендуют покупать арбузы исключительно в официальных точках продаж, рынках и овощных развалах. Там продукция перед реализацией проходит предварительный контроль. Перед покупкой у продавцов можно спросить разрешение санэпидемстанции на торговлю и сертификат соответствия.

— Самый хороший вариант — это магазины. Это официальные торговые точки. Всё-таки в несанкционированных местах, на рынках, где-то вдоль дорог очень часто бывают, продаются, нежелательно покупать, - поделилась специалист отдела карантина растений Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Анна Смолянинова.

При выборе полосатого лакомства нужно обращать внимание на несколько характеристик.

— Основой является его внешний вид и размеры, конечно же. Например, вот как раз у нас жёлтое пятнышко, мы видим — это хороший признак спелости. Если у арбуза пятнышко побледнее. Это значит, что, скорее всего, он ещё не доспел, - рассказала специалист отдела карантина растений Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Анна Смолянинова.

Ещё одна важная характеристика — размер. Специалисты советуют выбирать ягоду средних размеров, без трещин и пятен. Хороший арбуз должен иметь глянцевый блеск, показатель спелости плода. Такого эффекта невозможно добиться искусственным способом.

— А если говорить про хвостик, многие обращают внимание ещё и на него. Почему? Да, это всё правильно. У спелого арбуза хвостик отсыхает, ему больше нет необходимости питаться от своей лозы, и он просто пересыхает, - поделилась специалист отдела карантина растений Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Анна Смолянинова.

Прежде чем бахчевые попадут на прилавок, они должны пройти строгий контроль. В лаборатории специалисты «ЦОК АПК» оценивают их органолептические свойства (вкус, запах, цвет) и исследуют содержание остаточных количеств вредных веществ.

— Строго по ГОСТу. Сначала выжимаем сок, далее добавляем реактив и отправляем на прибор для измерения нитратов, - рассказала специалист отдела агрохимических исследований и контроля и качества товарных ресурсов продукции АПК Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Валентина Мартенс.

Вредные вещества в арбузах, в основном, скапливаются в кожуре. Именно поэтому перед употреблением мякоти специалисты рекомендуют побольше срезать оболочку полосатой ягоды. Если в лаборатории можно проверить арбуз с помощью добавления определённых компонентов, то как проверить качество арбуза дома?

— Есть народные способы, их много. Один из них — это на разрез можно капнуть йода. Если пятно посинеет, то это говорит о том, что там есть содержание нитратов. Такой арбуз есть нельзя? нежелательно, - рассказала специалист отдела агрохимических исследований и контроля и качества товарных ресурсов продукции АПК Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Валентина Мартенс.

Важно ещё и правильно хранить арбузы. В разрезанных ягодах быстро размножаются бактерии. Чтобы обезопасить себя от кишечной инфекции, по словам специалистов, нужно хранить плоды в холодильнике, обмотав их пищевой пленкой, но не больше суток. Целые плоды можно хранить пару недель в прохладном и темном месте. Как видим, при всей своей большой пользе арбузы могут и навредить, поэтому употреблять их нужно в меру.