Волгоградские кондитеры начали изготавливать торты на 87% быстрее

Почти четыре тысячи тортов на одного сотрудника в месяц – волгоградские кондитеры повышают показатели, за шесть месяцев реализации на предприятии национального проекта «Производительность труда» на 87% сократилось время всех операций на пилотном участке изготовления тортов.

На линии сборки тортов особенно видна эффективность преобразований, которые стали возможны благодаря участию предприятия в нацпроекте «Производительность труда».

– Мы выяснили, что у нас очень много ожиданий и простоя, – рассказала ведущий инженер предприятия Виктория Соцкова. – Кондитеры проводили еще и какую-то периодическую работу, кроме циклической, например, отвлекались, чтобы налить сироп в бутылочку или переложить из емкости крем. Освободившегося оператора переставили на эти подготовительные работы.

За счет перераспределения обязанностей, запуска транспортера и автоматической нарезки бисквита время сборки одного торта сократили с 62 до 30 секунд. Эффективность труда повысилась.

– Ходить стали меньше, стоим на месте, нам все приносят, нас все устраивает, – поделилась кондитер Ольга Прокопенко.

За время реализации проекта с объемом работ стали справляться меньшим количеством людей – удалось высвободить сотрудников и перевести их на выполнения тех задач, для которых не хватало рабочих рук. Ряд сотрудников прошли обучение и могут заменять коллег на любом этапе производства. План работ и последовательность изготовления тортов различных наименований фиксируется в электронной системе.

– Это нужно, чтобы выявить причины простоя и потом провести разбор полетов, – пояснила Виктория Соцкова.

К решению задач по повышению производительности труда подключаются инициативные сотрудники. Одно из рацпредложений помогло снизить затраты на приготовление кипяченой воды. Экономический эффект составил более 36 тысяч рублей в месяц.

Высвобождение рабочего времени у сироповарщика составило до 2,5 часов в смену.

Наращивание производительности позволило получить дополнительную выручку – ее рост составил почти 13% за год, а это 2,7 миллиарда рублей. До конца года показатель планируют увеличить.

В ближайшее время бережливые технологии будут внедряться в процесс производства и мясных продуктов. Реализовывать новый проект сотрудники фабрики будут самостоятельно, при заочной поддержке экспертов федерального центра компетенций.

– Мы охватим более 80% объема производства, что даст хороший толчок к расширению объемов, расширению рынка. Работаем с предприятиями различных отраслей – это производство и стройматериалов, и металлоконструкций… Более чем в 90% случаев это дает достаточно хороший экономический эффект, – отметил старший руководитель проекта по Волгоградскому региону АНО «ФЦК» Олег Ковтун.

Сегодня в нацпроекте «Производительность труда» участвуют более 40 предприятий Волгоградского региона. Последним к участникам присоединилась компания «Волгограднефтемаш», которая в рамках нацпроекта получит расширенную поддержку.