ЧТОБЫ БЫЛО ПОЛЕЗНО: Роскачество рассказало волгоградцам, как правильно выбирать кефир

Фото: МТВ.ОНЛАЙН.

Ведомство опубликовало «подсказку» в преддверии проверок кефира на полках магазинов в десяти регионах России. По итогам проверки будет составлен рейтинг 50 лучших производителей.

Итак, как выбрать кефир?

Сначала нужно посмотреть на срок годности. Если он составляет месяц и более, перед вами продукция с использованием растительных жиров. По закону это не кефир и даже не кефирный продукт, а скорее всего, фальсификат.

Кстати, с 1 июля все магазины будут обязаны подписывать полки с молоком, которое изготовлено с использованием растительных жиров.

Натуральный кефир может храниться до 10-14 дней, причем в стекле – 36 часов, а в полимерной упаковке – 72 часа.

Если вы любите кефир покислее, берите тот, что произведен более двух суток назад, в нем больше молочной кислоты. Но в целом кефир не должен быть горьким, кислым или сладким, его вкус только отдает небольшой кислинкой, говорят эксперты Роскачества.

С точки зрения воздействия на желудок свежий кефир обладает слабительными свойствами, а произведенный более трех дней назад, наоборот, крепительными.

Натуральный кефир богат витаминами B и D, лактобактериями и бифидобактериями. Они улучшают микрофлору желудка. Максимум полезных свойств у кефира с жирностью от 2,5 до 3,5%. При этом чем свежее продукт, тем полезнее. Купив обезжиренный кефир, вы лишите себя витамина D, он является жирорастворимым, то есть без жира не усваивается.

Особенно кефир полезен, если вы лечитесь антибиотиками. В кефире содержатся пробиотики, которые помогут организму восстановиться.

Хранить кефир нужно на верхней полке холодильника при температуре от -2 до -6 градусов. Более теплая среда способствует брожению, при нем выделяется углекислый газ, от которого вздувается упаковка. Однако если пакет с кефиром надулся, не стоит сразу его выкидывать. Обратите внимание на запах и цвет, он может быть еще пригоден в пищу.

Идеально, если кефир хранится не дольше 4-6 часов при температуре не выше +10 градусов. После этого срока напиток начинает постепенно утрачивать полезные свойства.

И наконец, смотрите на место изготовления кефира. Чем ближе оно к месту продажи, тем лучше.