Эксперты Роскачества дали советы по выбору слабосолёной красной рыбы

Фото: freepik.com

В связи с тенденцией правильно питаться среди населения популярна малосолёная продукция. Красная рыба в этом случае тоже не исключение. В преддверии Нового года эксперты Роскачества объяснили, как выбрать один из главных продуктов для праздничного стола.

Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на экспертов, при выборе красной рыбы необходимо обращать внимание на её цвет. Он должен быть равномерным, не тусклым, без разводов и коричневых или жёлтых пятен (верных признаков окисления жира). Важно также помнить, что каждый вид рыбы имеет свой особый цвет: более яркий естественный цвет – у горбуши, чавычи и нерки, а насыщенный с оттенками от светло-оранжевого до ярко-оранжевого – у семги, форели и других аквакультурных рыб.

Слишком яркий красный или розовый цвет у сёмги указывает на добавление красителя

При выборе также важно посмотреть на общее состояние тушки: поверхность чистая, без повреждений, расслоения, дряблости и плёнки, мышечная ткань плотная. Кроме этого, не должно быть налета и желтизны.

На упаковке рыбы должна стоять маркировка ГОСТ или ТУ, в составе – только рыба и соль. Допускается наличие сорбиновой или бензойной кислоты, но не более 200 мг/кг, или 0,02% от массы рыбы. Однако правильно произведённая рыба не нуждается и в этом. На этикетке производитель также обязан указан указать сырье (замороженное или охлажденное).

Отметим, что в Волгограде и области цены на красную рыбу, несмотря на приближение Нового года, пока остаются примерно на том же уровне, что и раньше.