Лучшего повара школ, больниц и детсадов выберут в Волгограде

Кулинарная битва разыгралась в Волгоградском колледже ресторанного сервиса и торговли. Перед участниками конкурса «Лучший в профессии «Повар» поставили задачу – приготовить за 2 часа 3 вида блюда на 10 порций каждое.

Участники состязаний должны были приготовить кашу вязкую пшеничную с котлетой рубленой, птицу, тушенную в соусе с овощами, лапшевник с творогом и молочным соусом. Специалисты должны были продемонстрировать знания технологического процесса и норм СанПина, а также добиться высоких органолептических качеств блюд.

В результате серьезной борьбы в финал вышли 6 из 12 конкурсных команд. Они показали лучшие результаты по следующим параметрам:

• санитарное состояние рабочего места,
• соблюдение правил личной гигиены,
• работа с технологической картой,
• подготовка сырья и технологии приготовления блюд,
• соблюдения поточности при приготовлении,
• порционирование,
• органолептика,
• температура блюда при подаче,
• сервировка стола.

В финале, который состоится 19 марта, конкурсантам предстоит продемонстрировать свои тематические столы в формате локальная кухня из традиционных продуктов и по оригинальным рецептам.

Напомним, конкурс начался 12 февраля с тестирования. Участники отвечали на вопросы о технологии приготовления, общих санитарных норм на пищеблоке и личной гигиены сотрудников. Из 15 участвовавших команд 3 выбыли с первого этапа.