Чем грозит отказ от мяса, рассказал волгоградский Роспотребнадзор

Фото: МТВ.ОНЛАЙН

Мясо необходимо включат в рацион из-за высокого содержания животного белка, который является основным строительным материалом в организме. Белки нужны для роста и развития органов. Они участвуют в транспортировке различных соединений, в выработке антител, дают энергию, также входят в состав множества ферментов и гормонов.

Животные белки состоят из аминокислот, 9 из которых незаменимы, это значит, что они не могут синтезироваться в организме и должны регулярно поступать с едой. Именно поэтому мясо нельзя полноценно заменить бобовыми культурами и овощами. В растительных продуктах присутствует другой вид белка – растительный. У него биологическая ценность ниже: они бедны незаменимыми аминокислотами (лизином, метионином, триптофаном).

При дефиците белка в организме нарушаются процессы пищеварения, кроветворения, деятельность эндокринных желез, нервной системы, уменьшается масса мышц, снижается трудоспособность и ослабляется умственная деятельность.

Помимо этого, в состав мяса входят витамины группы В, которые участвуют в ферментативных и обменных процессах, необходимых для формирования клеток крови в костном мозге и слаженной работы всех отделов головного мозга. При нехватке этих витаминов случается отставание в росте и развитии у детей.

Кроме того, в мясе много железа, которое хорошо усваивается. Именно из-за высокого содержания железа красное мясо и субпродукты рекомендуют употреблять людям с анемией.

Другие минералы в составе мяса тоже важны. К примеру, фосфор – отвечает за плотность костей; цинк – необходим для роста и восстановления мышц, заживления ран; селен –сохраняет эластичность сосудов, нормализует давление.

Как и любым другим продуктом, мясом не стоит злоупотреблять. Норма потребления составляет 150–180 г в день для мужчин, 130–150 г для женщин, 50–100 г для детей и людей преклонного возраста.