ПОСТИМСЯ ВКУСНО:

У православных - Великий пост. Самый продолжительный и самый строгий. В этот период верующие употребляют пищу только растительного происхождения. Но и без мясных и молочных продуктов можно приготовить множество вкусных блюд. Ресторан «Иван Грозный» поделился некоторыми рецептами из своего меню. Наш корреспондент Ирина Чернова убедилась, что постное меню – это и вкусно, и полезно.

Ирина Чернова,корреспондент Первого Волгоградского канала: «Великий пост считается самым строгим, церковный устав предписывает дни сухоядения когда в пищу употребляется вода хлеб овощи фрукты в сыром виде, в остальные дни можно использовать горячую пищу и какие блюда можно приготовить самим или заказать в ресторане нам расскажет шеф-повар». Анна Андреева, шеф-повар ресторана «Иван Грозный»: «Практически во всех ресторанах города есть постное меню, есть оно и у нас».Салат с пекинской капустой, фасолью и грибами – идеальное блюдо для употребления в пост. Анна Андреева - шеф-повар ресторана «Иван Грозный»: «Мы берем с вами шампиньоны, нарезаем крупно, ставим сковородку салат нужно приготовить на оливковом масле – Ирина Чернова:а это обязательное условие оливковое масло? -Анна Андреева:можно и растительное, но лучше оливковое». Для приготовления этого блюда можно использовать не только листья пекинской капусты, но и разные сорта салата. В раскаленное масло добавляем шампиньоны и жарим до золотистой корочки. Добавляем нарезанные овощи: брокколи, болгарский перец, брюссельскую капусту и соевый соус. Пока всё это тушится готовим микс. Анна Андреева - шеф-повар ресторана «Иван Грозный»: «Внего добавляем горчицу зерновую, оливковое масло, и готовые овощи вместе с этим соком». Всё это перемешиваем, выкладываем на блюдо и наш салат готов. В период поста есть дни, когда в пищу разрешено употреблять блюда из рыбы и морепродуктов.Ирина Чернова, корреспондент: «Анна, есть ли на этот случай какой-нибудь особенный рецепт?» Анна Андреева, шеф-повар ресторана «Иван Грозный»: «Внашем ресторане есть тёплый салат с морепродуктами». В состав этого салата входят креветки, мидии, кальмары, помидоры черри, болгарский перец, брокколи, листья салата и укропное масло. Морепродукты обжариваются, а затем тушатся с крупно нарезанными овощами со специями в укропном масле и соевом соусе. Анна Андреева - шеф-повар ресторана «Иван Грозный»: «Состояние овощей должно быть аль дэнтэ – внутри сырые, а сверху обжаренные. Берем микс овощей, заправляем прованской заправкой, выкладываем салат на тарелочку и подаем с долькой лимона, наш салат готов». Гости ресторана «Иван Грозный» могут заказать и блюдо из живых устриц. Эти моллюски являются источником витаминов и минеральных веществ, полезных для здоровья. Анна Андреева - шеф-повар ресторана «Иван Грозный»: «Устрицы обязательно подаются на льду». Также к ним подаются специальный соус и лимон. Важно отметить, что ресторан «Иван Грозный», речные и морские обитатели: крабы, устрицы и лобстеры живыми содержатся в аквариумах, в условиях, максимально приближенных к их естественной среде обитания. Так что блюда попадают на стол в самом свежем виде. Кроме этого, в постное меню ресторана включены постные десерты: паннакотта клубничная, мусс из черной смородины и вишни, наполеон шоколадный, приготовленные по особому рецепту без яиц и на кокосовом молоке.