Дом дружбы: "На языке вкуса": рецепт настоящих осетинских пирогов
Алания, река Терек и команда КВН "ПИРАМИДА"... объединяет все это, конечно же — ОСЕТИЯ. С чего же должна начинаться программа про эту славную Республику? Естественно, с ПИРОГОВ. Будет вкусно!
За рецептом осетинских пирогов мы отправились домой к председателю общественной организации «Дом Дружбы» Казбеку Фарниеву. У него, как обычно, многолюдно, дом полон гостей. На кухне женская половина семьи занята приготовлением вкуснейшего национального блюда. В главной роли - Алла Рубаненко. Сегодня у нее почетная миссия - девушка вызвалась испечь пироги. Хозяйка Галина не смогла отказать гостье. Задание не из легких, но Алла уверена, что справится, ведь в рамках национального Чемпионата "World Skills" она взяла "серебро" в соревновании поваров. Готовила главное осетинское блюдо. Да и вместо строгого жюри здесь одни помощники. Автор и ведущая программы "Дом Дружбы" Ани Унанян не смогла остаться в стороне и напросилась на мастер-класс.
"Мы сегодня будем готовить традиционный пирог — это с сыром по-осетински - "Уалибах", также с сыром и свекольной ботвой — "Сахарадже", картофелем и сыром и также с капустой", - отметила студентка ГБПОУ "Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли" Алла Рубаненко.
И если дома можно испечь 9 пирогов и накормить большую семью, то на осетинских свадьбах 400 пирогов может и не хватить.
"В осетинской свадьбе свои традиции, там пироги печь просят соседей, потому что сами родственники празднуют, с гостями время проводят", - рассказала Ольга Давыдова.
Иметь большую семья для осетин гордость, поэтому в доме Фарниевых тихо не бывает, здесь живут 15 человек. И когда хотя бы один племянник уезжает домой или на учебу, становится грустно.
"Детей воспитываем, рассказываем, что главное - это уважение к старшим. Когда старшие заходят нужно вставать. На самом деле это помогает учителям в школе", - подчеркнул председатель ВООО «Дом Дружбы» Казбек Фарниев.
В воспитании детей осетины следуют заветам предков, в основе лежит строгость. Издревле принято, что отец не может брать своих детей на руки. Таковы горские законы... Любовь, взаимопонимание, большие застолья, радость и детский смех, все это, несмотря на непростую историю народа, помогает осетинам по сей день жить, дружить и быть достойными гражданами своей страны.
