МЕСТНЫЕ ТРАДИЦИИ: Волгоградцев научили готовить горчичное масло

В музее-заповеднике «Старая Сарепта» прошел горчичный фестиваль.

В Красноармейском районе жителей и гостей Волгограда познакомили с историей и технологией горчичного производства. Оно появилось на юге современного города-героя благодаря немецким переселенцам, которые и основали Сарепту в 18 веке. С этого и началась экскурсия «Горчица вчера и сегодня»,  сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-слжубе музея. 

Впервые горчичное масло в промышленных объемах сарептянам предложил делать астраханский губернатор Никита Бекетов. Граф передал колонистам свои разработки. Поселенец происхождения Конрад Нейс вывел новый сорт горчицы – «сарептский», он же «русский».

Сначала масло отжимали вручную, а уже в 1850 году в Сарепте был построен первый в России горчично-маслобойный завод. Цеха были оснащены прессом для отжима, грузовым лифтом, в производстве использовалась конная тяга. Горчичное масло из Сарепты поставляли на императорский двор.

Участники экскурсии смогли сами отжать масло с помощью пресса. При этом жмых, который остается после прессовки, тоже идет в производство. Его используют для изготовления горчичного порошка, из которого потом делают пикантный соус горчицу. О ее видах и способах приготовления рассказали на экскурсии «Горчичное королевство».

Закончился горчичный фестиваль дегустацией горчичных блюд и еще одной экскурсией – теперь уже по подземельям.