Волгоградцы узнали, как правильно выбирать картофель для разных блюд

Фото: Никита Потапов

Картофель давно стал незаменимым продуктом на каждой кухне, но далеко не все знают, что от выбора сорта зависит вкус будущего блюда.

Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на ИА "OBLVESTI", оказывается, не все клубни одинаковы.

Сорта делятся по содержанию крахмала:

• Тип А (низкокрахмалистый) – идеален для салатов и супов, не разваривается.

• Тип В (универсальный) – подходит для жарки и тушения.

• Типы C и D (высококрахмалистые) – лучший выбор для пюре, запеканок и драников.

Цветные сорта (синие, розовые, красные) богаты антиоксидантами, но если картофель позеленел – есть его опасно: в нем содержится ядовитый соланин.

Секреты приготовления:

• Белый крахмалистый картофель – не любит грубого перемешивания, иначе пюре превратится в клейстер.

• Краснокожие сорта – долго варятся, зато отлично держат форму.

• Молодой картофель – самый полезный, его лучше запекать или варить в кожуре.

Как выбрать и хранить:

• Клубни должны быть твердыми, без пятен и повреждений.

• Избегайте картофеля с белесым налетом или следами гнили.

• Средние клубни хранятся дольше, а молодые лучше покупать свежими и чистыми.

Хранить картошку нужно в темном, сухом и прохладном месте – на свету в ней образуется вредный соланин.

Диетологи рекомендуют съедать до 350 г картофеля в день – это отличный источник витаминов и микроэлементов. Главное – правильно его выбрать и приготовить!