В Роспотребнадзоре волгоградцам рассказали, как не отравиться собранными в лесу грибами

Фото: pixabay.com

Грибы богаты витаминами и полезными для организма минералами. Калорийность варьируется в зависимости от вида. Однако при сборе и приготовлении грибов необходимо соблюдать ряд правил.

В 100 г свежего продукта содержится 9–35 ккал. В грибах много антиоксидантов, которые уменьшают воспалительные процессы и нейтрализуют свободные радикалы. Кроме того, грибы содержат белки, железо, калий, витамины А, С, D, РР, группы В. Богаты грибы и белком – он составляет 65–70% от общего объема.

Клетчатка в грибах способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа. Ка сообщили в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, при их сборе и приготовлении нужно помнить следующее: собирать грибы нужно только в лесу, а не у дорог, заводов и фабрик, поскольку грибы легко впитывают вредные вещества.

Не стоит выдергивать их из почвы - разрушается грибница, из-за чего последующий рост грибов на этом месте прекращается. При сборе лучше отрезать их ножом.
Ни в коем случае нельзя собирать старые грибы. Принеся «урожай» домой, нужно сразу промыть грибы. Помните, готовые грибные блюда хранятся не более суток, обязательно в холодном месте и в эмалированной посуде.

Нельзя есть грибы без термической обработки, при отваривании первый бульон нужно слить и повторно проварить грибы. Многим известно, что грибы тяжело перевариваются, по этой причине не рекомендуется давать их детям дошкольного возраста, кроме того, с осторожностью стоит употреблять грибы и людям, имеющим проблемы с ЖКТ.