Волгоградские ученые превратили хлеб «Чайный» в новый вид колбасы

В политехе придумали новый мясной продукт с добавлением порошка топинамбура.

Ученые из ВолгГТУ превратили колбасный хлеб «Чайный» в колбасу с пониженным содержанием жира, пишут «Известия». Фарш из смеси свинины и говядины заменили менее жирной индейкой, а свиной шпик – порошком топинамбура.

Инулин, содержащийся в корнях этого растения, заменяет жир, который нужен для консистенции фарша. Кроме того, в топинамбуре есть полезная клетчатка, калий, железо и аминокислоты, он помогает выводить из организмы токсины и «плохой» холестерин.

В итоге жира в колбасе стало меньше вдвое, а белков и углеводов – больше на треть. В 100 граммах нового продукта содержится 163 килокалории.

При этом разработка волгоградских ученых пахнет, как привычная всем россиянам вареная колбаса, и имеет светло-розовый цвет.