Волгоградцам рассказали, как правильно выбрать рыбу на шашлык

Фото: unsplash.com / Denis Agati

Необходимо обращать внимание на вид, цвет, запах рыбы и способы приготовления

Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на Роскачество, рыбный шашлык, хорошая альтернатива мясному, получится вкусным если правильно выбирать продукцию. От рыбы, которая имеет маленькую жирность и нежную структуру, лучше сразу отказаться, нужно брать только жирную и плотную по своей структуре.

Из красной рыбы подойдет – семга, форель, кижуч, нерка и кета. Из белой – дорада, сибас, скумбрия или треска.

Отметим, что важно понимать различия между охлажденной рыбой и замороженной рыбой. Чаще всего у последней структура рыхлая, а вкус менее яркий. Также нужно обращать внимание на запах и цвет товара. Свежая продукция обладает легким рыбным запахом; в идеале должна быть светло-розовыми или красными.

Если же выбор пал на замороженную рыбу, необходимо смотреть на содержание воды – не больше 5% от массы. Изогнутый продукт с вмятинами, скорее всего, несколько раз подвергали термической обработке. Об этом говорит и снег в упаковке.

Способы приготовления шашлыка тоже разные. У форели мясо плотное, поэтому ее лучше порезать кусками и пожарить на шампурах; скумбрию можно приготовить целиком, а вот треску – в фольге.

И добавим, что чем жирнее рыба, тем вкуснее будет шашлык.

Автор: Марк Якунин.