Новости по теме: "волгоградское меню 2024"
Сугудай по-волгоградски, Быковская бриошь на нардеке, куриная печень с глазурью из яблочного сока...Это лишь малая часть блюд уникального "Волгоградского меню". Сегодня шеф-повара, шеф-кондитеры, бармены и миксологи презентовали его представителям предприятий общественного питания. Из каких продуктов будут создавать кулинарные шедевры региона?
В перечень "Волгоградского меню 2024 года" вошли около 50 блюд. Знаменитые повара со всей нашей страны вместе с волгоградской командой профессионалов путешествовали по региону, знакомились с ключевыми предприятиями, разрабатывали технологические карты кулинарных изысков из локальных продуктов. На привычные нам овощи, фрукты и рыбу авторы гастрономических произведений взглянули по-новому.
- У нас есть такая замечательная народная ярмарка, которая меня воодушевила на это блюдо. В принципе все, что есть на ярмарке можно было купить и из этого приготовить это блюдо. Это зеленые бобы, обычный горох, семечки, горчичное масло. Вот и получилось такое интересно вкусное блюдо закуска, - рассказала шеф-повар /г. Волгоград/ Ирина Тарасенко.
По статистике каждый третий гость в ресторанах и кафе - это турист. Одна из задач проекта, благодаря кулинарными традициям и обычаям многонациональной Волгоградской области разнообразить меню предприятий общепита. Сарептская горчица и горчичное масло, знаменитые быковские арбузы и донская рыба, осетрина, овощи и плодовые культуры с сельхозугодий волгоградского региона, молочные продукты - все это основные ингредиенты блюд "Волгоградского меню". Все рецепты старались создать максимально понятными по вкусовым качествам, но оставить в них неповторимую изюминку.
