Санитарные врачи из Волгограда советуют не пить «мертвое» молоко

Фото: Никита Потапов

«Мертвым» молоком считается стерилизованное, потому что оно не имеет полезных свойств.

Специалисты Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области напомнили, что молоко относится к полезным для организма продуктам. Существует мнение, что его особенно нужно пить детям. Однако есть молоко, которое не приносит никакой пользы человеческому организму. И не последнюю роль в этом играет обработка молока.

По словам санитарных врачей, пастеризация и стерилизация – это способы обработки молока за счет доведения нагрева до определенной температуры, что помогает убить вредные для здоровья человека бактерии. Также эти процессы позволяют увеличить срок хранения молока. Разница заключается в температуре нагрева.

Так, пастеризация бывает трех видов:

-длительная: от 63 до 65 градусов с получасовой выдержкой,

-кратковременная: от 72 до 75 градусов с выдержкой от 15 до 20 секунд,

-высокая: от 85 до 90 градусов без выдержки.

Бывает, что производители используют ультрапастеризацию. При этом способе молоко нагревает до 130-140 градусов Цельсия на долю секунды, а потом быстро охлаждают. Такая обработка не влияет на содержание кальция и других полезных веществ. Они не меняются в продукте, однако такой способ нагрева вызывает частичное разрушение фолиевой кислоты, а также витаминов В12, В1 и С, правда в меньшей степени. Молоко также может незначительно изменить цвет, запах и вкус.

Что касается стерилизации молоко, то при этом способе продукт нагревают выше 130 градусов с выдержкой в 30 минут. При такой обработке молока погибают все бактерии: и патогенные, и полезные. Количество витаминов, ради которых пьется молоко, сильно снижается, а кальций и фосфор преобразуются в труднорастворимые соединения, которые организм плохо усваивает.

Способ обработки, как правило, указан на этикетке продукта. Отличить стерилизованное молоко можно по цвету. Оно бывает бежевым, иногда коричневым.