Жителям Волгограда назвали продукты, от которых можно заразиться сальмонеллезом
Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями из рода salmonella. Санитарные врачи рассказали, что заразиться кишечной инфекцией можно при употреблении продуктов, содержащих данную бактерию.
В природе сальмонеллез встречается у кур, уток, крупного рогатого скота, свиньи, овцы, собак, кошек, мышей, крыс, а также у диких животных (лисы, волки и обезьяны). Самым мощным резервуаром различных типов сальмонелл являются птицы. Бактерию можно обнаружить не только в мясе, внутренних органах пернатых, но и в яйцах. Выявить это не просто, так как зараженная продукция не имеет ни запаха, ни цвета, ни вкуса.
Сальмонеллы не боятся низких температур, поэтому сохраняют жизнеспособность в продуктах, которые хранятся в холодильниках. В сыром молоке, в простокваше бактерия живет до 10 дней, в мясе, колбасах – до 2-4 месяцев, в яйце – до года, на скорлупе – две-три недели. При варке мяса сальмонеллы погибают через полчаса, в яйце – через 10 минут. Бактерия устойчива к солению, копчению, действию кислот, в пыли, находящейся в помещении, может выживать несколько месяцев, полностью сохраняя способность к заражению человека.
В Управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области отмечают, что микробы попадают в продукты при недостаточной термической обработке. То есть это могут бифштексы, сырые яйца, яйца всмятку, яичница-глазунья. В том числе заразиться сальмонеллезом возможно, если продукты хранили неправильно. Одним словом, заражение чаще всего происходит при употреблении продуктов, в которых содержится данная бактерия. А она также может встречаться не только в продуктах, но и открытых водоемах.
Как правило, заражение происходит еще контактно-бытовым путем, то есть через белье, полотенца, игрушки, бытовые предметы.
Попадая в организм, сальмонеллы попадают в кишечник, где выделяют токсин, который приводит к потере воды через кишечник, нарушению тонуса сосудов и повреждению нервной системы. Болезнь обычно развивается через 6-72 часа после попадания бактерии в организм.
На заражение указывает высокая температура, общая слабость, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, многократная диарея. При тяжелом течении заболевания наблюдается обезвоживание, увеличение печени и селезенки. Может развиться почечная недостаточность. Если иммунитет больного не ослаблен, то сальмонеллез проходит на 10-й день.
Чтобы не заболеть сальмонеллезом нужно соблюдать ряд правил:
- мойте руки перед едой,
- режьте сырое мясо и рыбу разными ножами, это касается и разделочной доски, которые нужно после использования ополоснуть кипятком.
- не ешьте плохо прожаренное мясо, мясо и птицу нужно варить как минимум час,
- не пейте гоголь-моголь, сырые яйца вообще нельзя есть, их нужно варить минимум 10 минут,
- пейте только кипяченое молоко,
- избегайте есть сыр типа «Адыгейский и творог в летний период, купленных с рук.
- старайтесь не питаться в сомнительных заведениях в летний период времени.
Все видео МТВ.онлайн публикуются также на RUTUBE — не забудьте подписаться на наш канал!
