ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ: В Детской клинической больнице №8 прошла проверка организации питания

На первое - рисовый суп, на второе - тефтели и, конечно же, компот. Сегодня в Детской клинической больнице №8 прошла проверка организации питания. Как хранятся продукты, как их готовят, а главное — как накормить 300 пациентов вкусной и здоровой пищей?

Мясо, рыба, масло и свежие овощи. В детской больнице №8 специальный корпус — главное продовольственное хранилище. 9 помещений для хранения продуктов питания и десятое — горячий цех. Все в соответствии с санитарными нормами — на кухне работают в специальной одежде, у поваров на голове — обязательно колпаки.

Дария Заитова, корреспондент: «Все продукты питания хранятся в отдельных помещениях - здесь у нас молочная продукция. Она вся промаркирована и все соответствует нормам хранения. Число сегодняшнее, продукция свежая».

В ходе проверки обязательно обращают внимание на то где и как хранятся продукты питания, в каком состоянии морозильные камеры и есть ли, так всеми детьми любимые — фрукты и овощи. В детской больнице №8 каждый ребенок получает ежедневно свою порцию витаминов — апельсины, яблоки, бананы.

Екатерина Зубачева, представитель оператора питания: «Печенья вот хранятся, всякие баночки, масло, томатные пасты, консервы. И хлебушек, который еще не забрали в отделение, вот добирают, кому не хватает».

Такие проверки проводятся ежедневно в различных социальных учреждениях. В первую очередь обращают внимание на качество продуктов питания, сроки годности и органолептические показатели продукции. Также от зоркого взгляда проверяющих - социологов питания межрегиональной общественной организации, не ускользает и сам процесс готовки. Все блюда из заранее составленного меню и каждое из них должно быть в меру горячим, соленым и главное, вкусным.

Татьяна Суплыка, социолог питания межрегиональной общественной организации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения»: «Смотрим процесс раздачи пищи пациентам. Далее раздаем анкеты. Для нас очень важна обратная связь».

Прежде чем накормить пациентов — медицинские сотрудники снимают пробу с каждого блюда. В этой больнице есть как обычное столовое питание, так и индивидуальное. Для детей до года — особые продукты, также учитывают аллергические показатели каждого пациента.

Елена Макеева, главный врач «Детской клинической больницы №8»: «Со стороны лечебного учреждения организован совет по питанию. И в функции его входят: контроль за закладкой продуктов питания, за брокиражем, контроль выдачи».

Раиса Скрынникова, заместитель председателя ревизионной комиссии Волгоградского регионального отделения ОНФ "За Россию", руководитель отделения Детского Фонда РФ по Волгоградской области: «Мы будем продолжать, еще больше будем привлекать молодых коллег и, думаю, будем привлекать главных врачей и ответственных за питание в больницах, чтобы брали положительный опыт, как мы увидели».

Сегодня организаторами питания являются операторы, которые прошли необходимые конкурсные процедуры и соответствуют современным требованиям. Переход на систему аутсорсинга упростил задачу по организации детского питания - сейчас заключается контракт с одним ответственным организатором — оператором питания. Система стала более прозрачной и открытой. А на сколько вкусный, в буквальном смысле, результат - можно определить по отзывам главных «экспертов». Пациенты питанием довольны. Ставят оценку отлично всем блюдам в меню.

Софья Галанинская: «Питание тут особенно хорошее, мне нравится рисовая каша, очень вкусно».

Светлана Каноненко: «За два года у нас претензий к питанию не было. И мясо, и фрукты, и овощи, и конфеты, печенья соки, все достаточно вкусно».