Отходы арахиса сделают молочный шоколад таким же полезным, как темный

Фото: pxhere.com.

Ученые нашли способ добавить в любимое лакомство миллионов людей антиоксиданты.

Молочный шоколад давно любят и ценят потребители во всем мире. Его любят за сладкий вкус и кремовую текстуру. Шоколад содержат рецепты огромного количества блюд, но это не совсем здоровая пища.

Гораздо полезнее темный шоколад – он содержит антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов, способных повредить ДНК и белки клеток.

Чтобы придать светлому шоколаду эти свойства горького, ученые придумали добавлять в него отходы от кожуры арахиса. Речь идет о тонкой мембране, которая окружает ядро ореха. Из нее извлекли фенольные соединения, смешав с фенолами из кофейной гущи и чайных листьев. Получившуюся смесь добавили в молочный шоколад.

– Идея этого проекта началась с тестирования различных видов сельскохозяйственных отходов на биологическую активность, в частности кожуры арахиса, – проинформировала главный исследователь проекта Лиза Дин.

Ранее сообщалось, что черный шоколад ускоряет обмен веществ и помогает сохранять здоровый цвет лица.