Новости по теме: "шоковая_заморозка"
Единая технологическая цепочка от производства и хранения продукции до ее переработки и реализации. Сегодня такая уникальная линия по шоковой заморозки продуктов запущена на предприятии ООО «Волгоградтрубопласт». Оно является одним из трех действующих в стране производств по переработке и заморозки овощей такого вида.
Бело-зеленые горы — это свежая цветная капуста, овощи поступают сюда прямо с полей волгоградских овощеводов. Для начала каждый кочан проходит подготовку. И это — этап ручной обработки.
"Обрезаем вот такие зеленые листики. Должны мы обрезать и убрать, чтобы дальше чистая и хорошая капуста была", - поясняет оператор линии Елена Чернова.
Затем овощи отправляются по конвейеру на обработку паром. Температура здесь может достигать 95 градусов. Следующий этап — тот самый «шоковый», овощи попадают в морозильный тоннель, а здесь уже -18. Выходя из него, замороженный продукт фасуют и хранят при температуре от -18 до -25 градусов. Новая уникальная линия способна за сутки перерабатывать 30 тонн продукции, достичь этого позволяют усовершенствованные современные технологии производства.
