Волгоградцам рассказали, как нужно правильно замораживать ягоды
![Волгоградцам рассказали, как нужно правильно замораживать ягоды](/files/2024/120023-124718-4507-65kdwg.njrj7.jpg)
Фото: freepik.com
Заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов.
Эксперты Роскачества рассказали, как правильно заморозить и разморозить ягоды. Содержание витамина С, антиоксидантов, полифенолов в ягодах не меняется спустя четыре месяца хранения при -18 градусах. Через полгода полезные вещества уходят не более чес на 23 процента, а через девять месяцев – на 28–47 процентов.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на Ольгу Ивенскую, автора, редактора и переводчика кулинарных книг, заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов. Ученые выяснили, что при длительном хранении больше всего антиоксидантов осталось в голубике (77 процентов), а меньше всего – в малине (63 процента).
Для такого способа хранения можно брать любые ягоды. Из фруктов лучше всего заморозку перенесут груши, яблоки, персики, абрикосы, айва, сливы, инжир, арбуз и дыня.
Выбирая плоды и ягоды для замораживания обратите внимание на цвет. Он не должен быть слишком ярким или темным.
Оболочка должна быть целой, без вмятин и темных пятен, следов плесени.
Заморозка может быть шоковой и сухой. В первом случае заранее вымытые и высушенные плоды в течение 30 минут обдуваются потоками холодного воздуха. Так можно очень быстро заморозить продукты. При этом вода их структура не повреждается. Дома это можно сделать, если у морозильной камеры есть функция «быстрая заморозка».С
Сухая заморозка проходит по-другому. Вымытые, очищенные и высушенные плоды ровным тонким слоем раскладывают на доску, затем ее ставят в морозильную камеру примерно на 4 часа при температуре от -18 °С и ниже. После того, как ягоды и фрукты замерзнут, их раскладывают по пакетам.
Перед заморозкой ягоды и фрукты с косточками следует от косточек избавить. Нужно также перебрать ягоды, удалить поврежденные. Малину и ежевику следует очистить от плодоножек, у клубники нужно удалить чашелистики, смородину - снять с веточек.
Если ягоды чистые, то перед заморозкой их мыть не нужно, если есть загрязнения, ягоды промывают под несильной струей проточной холодной воды. Малину, землянику, клубнику лучше осторожно опустить несколько раз в холодную воду в дуршлаге. Затем ягоды пересыпают на бумажные полотенца, дают обсохнуть.
Кроме того, эксперты советуют размораживать фрукты и ягоды в холодильнике.
Все видео МТВ.онлайн публикуются также на RUTUBE — не забудьте подписаться на наш канал!