Волгоградцам рассказали, как правильно выбирать муку для пасхального кулича

Кулич – один из главных символов светлого праздника Пасхи, испечь который мечтает каждая хозяйка. Но как добиться идеального результата? Эксперты утверждают: многое зависит не только от мастерства, но и от компонентов!

Чтобы оценить качество муки, в лаборатории проводят ряд исследований. Вначале определяют: цвет и запах, наличие отрубей, влажность, крупность помола, количество клейковины, проверяют наличие примесей и зараженность картофельной болезнью.

Это бактерия. И если ей заражена мука, то выпечка во влажных условиях и в тёплых, бактерия начинает как бы расти, жить. Из этой муки можно печь такие изделия, как сухари и сушки, где нет влажности – рассказала главный специалист испытательной лаборатории Волгоградского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК Наталья Детистова.

Оптимальный вариант при выборе - пшеничная мука высшего или первого сорта с содержанием клейковины не менее 28-30%. Мука должна быть тонкого помола и мягкой, чтобы кулич получился воздушным и нежным. Специалисты рекомендуют покупать только свежую муку в герметичной заводской упаковке. В залежавшемся продукте могут появиться вредители .

Если вы обнаружили в муке при просеивании что у вас кто-то завелся: хрущак или мукоед. То такую муку использовать для питания нельзя. Хотя кажется вы просеяли - насекомых больше нет, но продукты жизнедеятельности насекомых вредны для организма человека – сообщила главный специалист испытательной лаборатории Волгоградского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК Наталья Детистова.

Если вы покупаете готовые пасхальные куличи – тщательно изучите их состав, внешний вид и срок годности, он не должен превышать 5-7 дней. Чтобы ваш праздничный стол украшала только качественная и свежая выпечка избегайте куличей с большим составом ингредиентов, полным консервантов.

Глядя на этот кулич видна хорошая пористость, это означает что у нас правильно соблюдены технологии выпечки, он не пригорел. У этого кулича запах приятный, ванильный. Посторонних запахов – поделилась главный специалист испытательной лаборатории Волгоградского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК Валентина Пустовалова.

Поверяйте проверенным производителям, которые используют качественные продукты и соблюдают технологии выпечки. Только так вы сможете насладиться настоящим вкусом пасхального лакомства.