Новости по теме: "мука"
Кулич – один из главных символов светлого праздника Пасхи, испечь который мечтает каждая хозяйка. Но как добиться идеального результата? Эксперты утверждают: многое зависит не только от мастерства, но и от компонентов!
Чтобы оценить качество муки, в лаборатории проводят ряд исследований. Вначале определяют: цвет и запах, наличие отрубей, влажность, крупность помола, количество клейковины, проверяют наличие примесей и зараженность картофельной болезнью.
Это бактерия. И если ей заражена мука, то выпечка во влажных условиях и в тёплых, бактерия начинает как бы расти, жить. Из этой муки можно печь такие изделия, как сухари и сушки, где нет влажности – рассказала главный специалист испытательной лаборатории Волгоградского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК Наталья Детистова.
Оптимальный вариант при выборе - пшеничная мука высшего или первого сорта с содержанием клейковины не менее 28-30%. Мука должна быть тонкого помола и мягкой, чтобы кулич получился воздушным и нежным. Специалисты рекомендуют покупать только свежую муку в герметичной заводской упаковке. В залежавшемся продукте могут появиться вредители .
Совсем скоро в России будут отмечать масленицу. А главное блюдо, как известно, блины. Какими они получатся, во многом зависит от сорта муки и помола. Мука для блинов может быть разных видов. Как ее правильно выбрать?
В Управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области советуют обращать внимание на сорт муки, ее качество, запах и вкус. То, что самая лучшая мука имеет белоснежный цвет и маркировку «высший сорт» - распространенное заблуждение.
Мука высшего сорта очищается от зерновых оболочек. Тесто подходит быстро, но в нем нет массы полезных элементов: калия, магния, витаминов группы В. Мука первого сорта хороша для несдобной выпечки. Мука второго сорта перемалывается вместе с оболочкой зерна. Витамины и минералы полностью сохраняются, но тесто получается не особо пышным и поднимается медленно.
Цвет муки высшего сорта должен быть исключительно белым, с легким кремовым оттенком. Чтобы распознать некачественный продукт, можно добавить в муку немного воды. Хорошая мука останется белой, некачественная поменяет цвет. Если в муке есть красноватые оттенки, это обусловлено примесями отрубей, голубоватые оттенки говорят об использовании не полностью созревшего зерна для помола.
В текущем году в Афганистан было отправлено более 10 000 тонн зерна и продуктов его переработки.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на регуправление Россельхознадзора, в сравнении с 2022 годом экспорт данной продукции в Афганистан вырос в 100 раз, при этом 98,6% от 10 000 тонн приходится на пшеничную муку.
Результаты работы по оперативному мониторингу депутаты администрации Волгоградской области рассмотрели на сегодняшнем заседании штаба.
В Волгоградской области продолжаются мероприятия, направленные на проверку потребительских цен и наличия товаров первой необходимости. По мнению заместителя губернатора Волгоградской области Анны Писемской, все показатели способствуют увеличению товарных запасов.
- Рынок уходит от ажиотажных всплесков, снижается спрос на ряд товаров, например, на сахар, и за прошедшую неделю можно констатировать тенденцию к стабилизации ситуации, — констатировала Анна Писемская.
Об улучшении ситуации говорит и то, что на созданный администрацией бот-чат стало приходить меньше обращений на жалобы цен или отсутствие какой-либо продукции.
В России провели исследование, главным объектом которого стал ажиотажный спрос на товары в магазинах страны. Волгоградцы поделились, какие товары входят в их список антикризисных заначек.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на исследование аналитиков SuperJob, антикризисные заначки нет-нет, да и делают большинство жителей России. И если мы обычно представляем себе, что товары с полок сметают пенсионеры, в особенности - бабули, то на деле оказывается не так.
Чаще всего в Волгоградской области товарами первой необходимости запасаются, как ни странно,...мужчины.
"Опасаясь роста цен и проблем с поставками в условиях санкций, закупки «на будущее» в последние дни делал каждый четвертый волгоградец (26%). Напротив, 74% не покупали ничего впрок. Чаще всего респонденты объясняют это нежеланием поддаваться панике: «Еще коронавирусную гречку не доели», - отмечают аналитики сервиса.
Проблем с поставками нет, запасов товаров на предприятиях и в магазинах достаточно. По мнению экспертов, росту спроса на товары способствуют сами потребители, пытаясь закупить продукт впрок
- У нас с сахаром нет никаких проблем, наши производители производят его в достаточном количестве. И с учётом того, что принято решение о запрете экспорта и о свободном импорте этого продукта, мы вообще не ожидаем никаких перебоев с этой действительно востребованной сегодня у населения товарной позицией, - сказал заместитель министра промышленности и торговли РФ Виктор Евтухов.
По мнению эксперта, в ближайшие дни спрос на этот продукт существенно сократится. Виктор Евтухов призвал население не делать вложение в этот продукт на месяцы и годы, потому что невозможно будет его перепродать или вернуть. Замминистра промышленности и торговли РФ посоветовал покупать столько сахара, сколько необходимо для того, чтобы вести нормальный образ жизни.
- Росту спроса на сахар способствуют сами потребители, пытаясь закупить продукт впрок, - говорит президент Волгоградской торгово-промышленной палаты Вадим Ткаченко. Однако, по его словам, для этого нет оснований - товарные запасы сахара регулярно восполняются.
Нехватки продуктов на полках супермаркетов волгоградского региона не наблюдается.
Последние пару недель в Волгограде отмечается ажиотажный спрос горожан на такие продукты, как сахар, соль, мука. В некоторых торговых точках упаковки с этим содержимым раскупают, действительно, быстро, вследствие чего некоторые волгоградцы сетуют на нехватку товаров. Однако запасов и сахара, и муки как в магазинах, так и на складах региона - достаточно.
Отметим, что в магазинах некоторые товары выкладываются на полки в определенном количестве, как это было и всегда. Раскупаемость товаров связана с проходимостью конкретного магазина.
На сегодняшний день торговые точки Волгограда заполнены товарами первой необходимости. Специалисты подчеркивают, что покупатели сами создают искусственный ажиотажный спрос, закупаясь товарами впрок. Некоторые магазины города-героя в связи с этим ограничили продажу ряда товаров в одни руки.
Ранее корреспондент МТВ.ОНЛАЙН провел мониторинг цен и ассортимента и на Центральном рынке Волгограда: резких скачков цен и спекуляции на них обнаружено не было, как впрочем и дефицита товаров. Жители Волгограда могут быть спокойны: на сегодняшний день в регионе созданы все условия для обеспечения граждан товарами первой необходимости.
Чем запомнился день 8 августа в истории Царицына-Сталинграда-Волгограда.
Сегодня во всем мире свой профессиональный праздник отмечают альпинисты.
Появлению праздничной даты поспособствовали два смельчака-швейцарца: врач Мишель-Габриэль Паккар и горный проводник Жак Бальма. В этот день в 1786 году они первыми из альпинистов достигли высшей точки Альп - вершины Монблан, высота которой 4810 метров над уровнем моря. Все покорители высот используют 8 августа как один из поводов для встреч, обмена опытом, установки новых рекордов.
Сегодня также отмечают Всемирный день кошек - хранителей домашнего уюта.
В марте 2019 года в регионе цены на зерно, приобретаемое промышленными предприятиями для дальнейшей переработки, снизились в среднем на 2,4%
Как сообщает МТВ. ОНЛАЙН со ссылкой на Волгоградстат, подорожала в прошлом месяце только рожь, цена подскочила аж на 5%, в целом же остальные основные для региона виды зерна лишь упали в цене. Так, на 7% подешевел ячмень, на 9% - овес и на 2,5 - пшеница. Средняя цена за покупку пшеницы для производства муки составила 13,4 тысячи рублей за тонну в марте, чуть меньше этот показатель у ячменя - 13 тысяч рублей, 12 тысяч 100 рублей - средняя цена за приобретение тонни ржи, и 11,7 тысяч рублей за овес.
Масленица в этом году выпадает на 10 марта. Во время Масленой недели (4-10 марта) принято ходить друг к другу в гости и печь блины.
Как добиться отличного вкуса и внешнего вида блинов?
Наверняка всем хозяйкам знакомо чувство, когда вроде бы все сделано правильно по рецепту, а блины упорно сбиваются в комок и пристают к сковороде. В старину хозяйки знали, с какой посуды лучше всего снимаются блины – с чугунной, у которой толстое дно, именно оно не дает пригорать продуктам. Чтобы достать такую, вовсе не нужно копаться на бабушкиных антресолях, чугунная утварь сейчас продается во всех магазинах посуды. Саму сковородку надо хорошо отмыть, прогреть и смазать маслом. Это «блинный лайфхак» № 1.
Второй совет: тесто перед приготовлением нужно подержать в холодильнике 10-15 минут. Так блины станут эластичными: их проще будет фаршировать.
