ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА: Роскачество дало рекомендации по покупке хорошего фарша

Фото: pxhere.com.

Официальный сайт Российской системы качества анонсировал проверку мясной продукции по 30 критериям 20 торговых марок из Москвы, Санкт-Петербурга, а также ряда регионов РФ. Пока идет исследование, эксперты портала дали советы по покупке качественного мясного фарша в торговых точках.

Роскачество информирует, что фарш мясной говяжий согласно ГОСТу относится к категории В.

По стандарту в продукте должно быть не менее 60% мышечной ткани при полном отсутствии частиц костей, сухожилий, хрящей, соединительной ткани и др.

Цвет фарша должен быть однородным, от розово-красного до темно-красного оттенка. Если местами он изменил цвет, потемнел или посерел, это говорит о том, что продукт испорчен – в нем размножаются микроорганизмы.

– Чем больше в фарше говядины, тем ярче будет его цвет, и, наоборот, если в фарше много свинины, то цвет будет более бледным, – комментирует доктор технических наук, профессор Анастасия Семенова. – То же самое касается жира, большое его содержание также осветляет фарш.

Покупать фарш следует только при условии, что известна дата его производства и срок годности, отмечают эксперты.

Также на продукцию должна быть оформлена декларация соответствия. Если покупатель приобретает фарш на развес, он имеет право знать название и категорию полуфабриката, его состав, а также срок годности.

Специалисты категорически не рекомендуют готовить несвежий фарш – тепловая обработка убивает не все микроорганизмы, а значит, есть риск серьезного отравления.

Хранить охлажденный мясной продукт следует при температуре от 0 до 6 °С, подмороженный от - 5 до - 2 °С, а замороженный - при температуре не выше - 18 °С. Ни в коем случае нельзя использовать фарш для приготовления пищи после истечения срока годности.

Текст: Марина Лебедева.