Новости по теме: "лучший повар"
В Волгограде прошел финал конкурса «Лучший Повар», в котором приняли участие шеф-повара, повара, технологи и заведующие производством предприятий общественного питания.
Два месяца специалисты общественного питания соревновались в теоретических знаниях и кулинарном мастерстве. В завершение конкурса повара представили для судей тематические столы в формате местной кухни. Его президентом стал Самохвалов Сергей Викторович, директор Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли.
Специальным гостем стал шеф-повар популярных ресторанных проектов Григорий Мосин - шеф-повар отраслевого союза развития социального питания и амбассадор федерального бренда. А подарком для участников стал специальный мастер-класс «Блюда для школьного завтрака».
На мастер-классе повара обменивались опытом и обсудили задачи, которые им приходится решать каждый день в своей работе. Но самое главное – по-новому взглянуть на приготовление школьных блюд вместе со знаменитым шеф-поваром.
Кулинарная битва разыгралась в Волгоградском колледже ресторанного сервиса и торговли. Перед участниками конкурса «Лучший в профессии «Повар» поставили задачу – приготовить за 2 часа 3 вида блюда на 10 порций каждое.
Участники состязаний должны были приготовить кашу вязкую пшеничную с котлетой рубленой, птицу, тушенную в соусе с овощами, лапшевник с творогом и молочным соусом. Специалисты должны были продемонстрировать знания технологического процесса и норм СанПина, а также добиться высоких органолептических качеств блюд.
В результате серьезной борьбы в финал вышли 6 из 12 конкурсных команд. Они показали лучшие результаты по следующим параметрам:
- санитарное состояние рабочего места,
- соблюдение правил личной гигиены,
- работа с технологической картой,
- подготовка сырья и технологии приготовления блюд,
- соблюдения поточности при приготовлении,
- порционирование,
- органолептика,
- температура блюда при подаче,
- сервировка стола.
