Новости по теме: "фенолы"
17 Августа 2020 года, 19:29 | Общество
Ученые нашли способ добавить в любимое лакомство миллионов людей антиоксиданты.
Молочный шоколад давно любят и ценят потребители во всем мире. Его любят за сладкий вкус и кремовую текстуру. Шоколад содержат рецепты огромного количества блюд, но это не совсем здоровая пища.
Гораздо полезнее темный шоколад – он содержит антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов, способных повредить ДНК и белки клеток.
Чтобы придать светлому шоколаду эти свойства горького, ученые придумали добавлять в него отходы от кожуры арахиса. Речь идет о тонкой мембране, которая окружает ядро ореха. Из нее извлекли фенольные соединения, смешав с фенолами из кофейной гущи и чайных листьев. Получившуюся смесь добавили в молочный шоколад.
