Роспотребнадзор рассказал волгоградцам о мерах профилактики сальмонеллеза

Фото: МТВ.ОНЛАЙН / архив.

Это острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella, попадающими в организм с пищевыми продуктами животного происхождения.

Наиболее эпидемически значимыми источниками возбудителя являются куры, крупный рогатый скот и свиньи. Наибольшую опасность сальмонеллез представляет для детей раннего возраста, а также пожилых людей с ослабленным иммунитетом. Факторами передачи возбудителя являются мясо, яйца, майонез, также известны заболевания сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, копченой рыбы, морепродуктов.

Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, реальную эпидемическую опасность представляет вода открытых водоемов, загрязненная сточными выбросами. Инкубационный период колеблется от нескольких часов до нескольких дней, сальмонеллы могут жить в воде открытых водоемов до 5 месяцев, до полугода – в замороженном мясе, до двух месяцев в кефире и пиве, до года – в сыре.

Бактерии не погибают при консервации, если концентрация поваренной соли составляет от 2 18%. Губительной для них является только высокая температура – их мгновенно убивает кипячение. Заразиться можно через пищу, домашний скот, грязную воду. Симптомы могут быть выражены ярко, а могут и не проявляться. Зараженный человек чувствует повышение температуры, слабость, головную боль, боли в животе.

При тяжелом течении болезни - обезвоживание, увеличение печени и селезенки. Основные способы профилактики: это ветеринарный надзор за убоем скота и обработкой туш, санитарные правила приготовления, хранения и реализации продуктов, а также обследование работников предприятий общепита и детских учреждений.

Перед едой нужно тщательно мыть руки, иметь отдельные ножи для сырого мяса и рыбы, не есть плохо прожаренное мясо, не пить сырые яйца, а молоко употреблять только в кипяченом виде.

Напомним, ранее Роспотребнадзор рассказывал о профилактике чумы.