ВОЗВРАЩЕНИЕ К ИСТОКАМ: На юге России собираются возродить производство кальвадоса

wallhere.com

Волгоградская область может помочь своему соседу поставками отборных яблок.

К 2020 году в нашей стране планируют возобновить производство крепкого яблочного напитка кальвадос – яблочный или грушевый бренди, полученный путем перегонки сидра. Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на «РИА Новости», площадкой для создания напитка станет один из старейших винзаводов Ставропольского края, который уже производил кальвадос, но 10 лет назад переориентировался на производство коньяка.

По запросу потребителя мы планируем возобновить производство кальвадоса в следующем году. В России его больше никто не производит. К весне следующего года закончим монтаж оборудования для первичной переработки яблок, которое планируем купить до конца текущего года, и с лета 2020-го начнем производство, — рассказала начальник производственной лаборатории винзавода Наталья Алимова.

Согласно технологии производства, 40-градусный кальвадос будут делать из яблок: вначале их перерабатывают в виноматериал, из которого получается кальвадосный дистиллят. Его закладывают в дубовые бочки и выдерживают не менее шести месяцев.

На прилавках готовый кальвадос должен появиться в 2021 году.

Первый выпуск будет шестимесячный на закупочном сырье, а потом планируем высадить свои яблони и доводить его до более высокой выдержки, вплоть до марочных кальвадосов, — поделилась планами Наталья Алимова.

Кстати, с яблоками первое время соседнему региону вполне может помочь и Волгоградская область, известная на всю страну своими яблоневыми садами. Ежегодно в регионе выращивается порядка 200 тысяч тонн плодов — по объему производства Волгоградская область находится на втором месте в России. И таким образом приложить руку к созданию любимого напитка писателя Эрнеста Хэмингуэя.

Как отмечает представитель завода, на производственной площадке планируется производить около пяти тысяч декалитров кальвадоса в год с перспективой развития.