Волгоградские санврачи объяснили, для чего организму нужны пищевые волокна

Фото: unsplash.com

Пищевые волокна представляются собой большую группу соединений, которые не относятся к пищевым веществам, но должны являться неотъемлемой частью повседневного питания человека.

Пищевые волокна наполняют желудок и таким образом способствуют возникновению чувства сытости, выделению пищеварительных соков и повышению усвоения пищи. Кроме того, они необходимы для нормальной работы печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, кишечника, а также для предупреждения запоров. Пищевые волокна также участвуют в удалении из организма холестерина, а также ртути, свинца, которые попадают в организм с пищей и водой.

Пищевые волокна поддерживают необходимый состав микрофлоры, без которой человеческий организм не может существовать. Дефицит пищевых волокон приводит к нарушению ЖКТ, дисбактериозу, снижению иммунитета, повышает риск развития заболеваний сердца и сосудов, а также ожирения, сахарного диабета второго типа, желчнокаменной болезни и некоторых раковых заболеваний.

Пищевые волокна бывают растворимые и нерастворимые. Растворимые пищевые волокна встречаются в овощах, фруктах, бобовых, нерастворимые – в зерновых продуктах.

Растворимые пищевые волокна обладают сорбционным эффектом, благодаря чему способствуют снижению уровня холестерина и глюкозы в крови, выводят из организма токсические вещества.

Наиболее известным представителем растворимых пищевых волокон – пектин. Им богаты свекла, морковь, перец, тыква, баклажаны, яблоки, абрикосы, айва, вишня, сливы, груши, цитрусовые, ягоды. По этой причине полезна морская капуста, содержащая, как и все бурые водоросли, растворимые пищевые волокна - альгинаты

Нерастворимые пищевые волокна хорошо удерживают воду, улучшают пищеварение, нормальную моторику кишечника, препятствует появлению запоров.

В день нужно потреблять не менее 20 грамм пищевых волокон. Потребление 14 г пищевых волокон на каждые 1000 ккал рациона питания обеспечивает снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время в лечебных целях их количество может повышаться в диете до 40 г, но не должно превышать 60 г в день.