ОГОРОДНИКУ НА ЗАМЕТКУ: Четыре совета волгоградским дачникам, как избавить огурцы от горечи

Фото: pxhere.com.

Рассказываем, почему огурцы горчат и как добиться, чтобы у плодов не было неприятного привкуса.

В Волгоградской области активно начался дачный сезон. Автобусы до расположенных в черте города СНТ начали курсировать еще 13 апреля. Сейчас многие волгоградцы приводят в порядок участки после зимы, а самые деятельные огородники уже озаботились первыми посадками.

Многие отдают предпочтение традиционным овощам, таким как огурцы и помидоры. Но огурцы часто начинают горчить. Как этого избежать, объяснили «Крестьянской жизни.ру» заведующий кафедрой садоводства и защиты растений аграрного вуза Игорь Подковыров и ведущий сотрудник НИИ Виктор Буянкин.

Ученые установили, что горький вкус объясняется накоплением в плодах кукурбинтацина. Растение всегда вырабатывают это вещество, но горечь появляется только при его избытке.

Есть сорта, которые больше других склонны к горечи, но гораздо большую роль играют условия выращивания. Горький вкус обычно вызван тем, что плоды растут при высокой температуре воздуха, ярком солнечном освещении, а вот влаги в почве и воздухе им не хватает. Кроме того, отрицательно сказываются «погодные качели».

Итак, три способа избавиться от горечи огурцов. Во-первых, важно хорошо поливать огурцы. Во-вторых, грядки необходимо делать глубокими, чтобы при поливе они вмещали больше воды. Собирать огурцы нужно раз в два-три дня, чтобы горечь не успела скопиться. И наконец, в летнюю жару плети огурцов нужно притенять.

Есть и такие сорта огурцов, которым не свойственна горечь: «Герман F1», «Изумрудный поток F1», «Водолей», «Квартет F1», «Патти F1», «Надежда F1», «Фруктовый F1», «Кай F1», «Маша F1», «Клавдия F1», «Гинга F1», «Пасадена F1».

Если горечь в огурцах все же появилась, то ее можно уменьшить, подержав очищенный плод в молоке с небольшим добавлением сахара.