Новости по теме: "сальмонеллез"
Инцидент произошел в Волжском. Люди отравились салатом.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН, ссылаясь на ТАСС, у троих из пяти отравившихся людей в пекарне «Печка» был обнаружен сальмонеллез.
Сальмонеллез — инфекция, вызванная различными вариантами бактерий рода Salmonella. Они есть у сельскохозяйственных животных и птиц.
По словам заместителя руководителя управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, эксперты продолжают устанавливать полученные результаты анализов с отравлением салатом.
Напомним, суд в городе-спутнике приостановил на 90 суток работу пекарни и признал ее виновной в совершении административного правонарушения.
Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями из рода salmonella. Санитарные врачи рассказали, что заразиться кишечной инфекцией можно при употреблении продуктов, содержащих данную бактерию.
В природе сальмонеллез встречается у кур, уток, крупного рогатого скота, свиньи, овцы, собак, кошек, мышей, крыс, а также у диких животных (лисы, волки и обезьяны). Самым мощным резервуаром различных типов сальмонелл являются птицы. Бактерию можно обнаружить не только в мясе, внутренних органах пернатых, но и в яйцах. Выявить это не просто, так как зараженная продукция не имеет ни запаха, ни цвета, ни вкуса.
Сальмонеллы не боятся низких температур, поэтому сохраняют жизнеспособность в продуктах, которые хранятся в холодильниках. В сыром молоке, в простокваше бактерия живет до 10 дней, в мясе, колбасах – до 2-4 месяцев, в яйце – до года, на скорлупе – две-три недели. При варке мяса сальмонеллы погибают через полчаса, в яйце – через 10 минут. Бактерия устойчива к солению, копчению, действию кислот, в пыли, находящейся в помещении, может выживать несколько месяцев, полностью сохраняя способность к заражению человека.
В Управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области отмечают, что микробы попадают в продукты при недостаточной термической обработке. То есть это могут бифштексы, сырые яйца, яйца всмятку, яичница-глазунья. В том числе заразиться сальмонеллезом возможно, если продукты хранили неправильно. Одним словом, заражение чаще всего происходит при употреблении продуктов, в которых содержится данная бактерия. А она также может встречаться не только в продуктах, но и открытых водоемах.
Волгоградстат опубликовал данные об эпидемиологической обстановки в регионе за январь-февраль 2023 года.
Так, за указанный период было зафиксировано 1004 случаев заболевания острыми кишечными инфекциями. То есть на 100 тысяч человек населения пришлось 250 заболевших. Если сравнивать с данными за прошлый период, то в регионе стало больше жителей, которые переболели бактериальной дизентерией и сальмонеллезом – 5 процентов против 1 процента от общего количества кишечных инфекций.
Также наблюдается существенный рост случаев заболевания острыми кишечными инфекциями, вызванных установленными бактериальными вирусными возбудителями. Показатель составил 24% от общего количества случаев заболевания. В прошлом году показатель был нулевым.
Что касается случаев кишечных инфекций, вызванных неустановленным возбудителем, то их стало меньше – 71% против 99%.
Гриппом с января по февраль переболели 535 волгоградцев, среди них – 170 детей. Коронавирусная инфекция была выявлена за этот период у 2990 жителей Волгограда и области. А заболеваемость острыми инфекциями верхних дыхательных путем была обнаружена у 118003 человек, среди них – 60821 ребенок от 0 до 17 лет.
Это острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella, попадающими в организм с пищевыми продуктами животного происхождения.
Наиболее эпидемически значимыми источниками возбудителя являются куры, крупный рогатый скот и свиньи. Наибольшую опасность сальмонеллез представляет для детей раннего возраста, а также пожилых людей с ослабленным иммунитетом. Факторами передачи возбудителя являются мясо, яйца, майонез, также известны заболевания сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, копченой рыбы, морепродуктов.
Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, реальную эпидемическую опасность представляет вода открытых водоемов, загрязненная сточными выбросами. Инкубационный период колеблется от нескольких часов до нескольких дней, сальмонеллы могут жить в воде открытых водоемов до 5 месяцев, до полугода – в замороженном мясе, до двух месяцев в кефире и пиве, до года – в сыре.
Бактерии не погибают при консервации, если концентрация поваренной соли составляет от 2 18%. Губительной для них является только высокая температура – их мгновенно убивает кипячение. Заразиться можно через пищу, домашний скот, грязную воду. Симптомы могут быть выражены ярко, а могут и не проявляться. Зараженный человек чувствует повышение температуры, слабость, головную боль, боли в животе.
