Новости по теме: "трансжиры"
В рацион человека обязательно входят жиры, однако одни могут улучшить работу мозга и усилить иммунитет, а другие — привести к развитию серьезных заболеваний. Чем опасны трансжиры рассказала преподаватель пермского политехнического вуза Екатерина Баньковская.
Трансжиры — это преобразованные жирные кислоты, которые можно получить природным способом (в результате жизнедеятельности бактерий желудка жвачных животных) и искусственным (обработка водородом дешевого растительного масла с использованием технологии высоких температур и катализаторов). Как отметила Екатерина Баньковская, опасность трансжиров в том, что самостоятельно из организма они не выводятся. Они накапливаются, постепенно замещая натуральные липиды в органах и тканях. В итоге клетки тела человека не в полной мере могут выполнять свои функции и выводить вредные вещества.
Трансжиры ухудшают иммунитет из-за плохого усвоения витамина D, нарушается работа почек и щитовидной железы. К тому же, трансжиры мешают процессам детоксикации печени и делают более липкими тромбоциты, что увеличивает риск образования тромбов.
Из-за трансжиров снижается количество «хорошего» холестерина и увеличивается содержание «плохого». Это способствует развитию атеросклероза, инсультов и ИБС - это самые распространенные причины смертности людей. Трансжиры блокируют пищеварительные ферменты, в результате чего еда практически не переваривается.
Благодаря своей дешевизне и удобству в использовании, на основе трансжиров делают кондитерские и кулинарные жиры, маргарины. В рационе здорового человека количество трансжиров не должно превышать 1%.
Жиры бывают как полезными, так и вредными.
Вредные жиры способны приводить к различным проблемам со здоровьем: ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, нарушение работы почек, печени, эндокринной и других систем организма.
Стоит понять, где какие жиры. Их делят на насыщенные, имеющие твердую консистенцию и животное происхождение, и ненасыщенные – содержатся в молочных, мясных продуктах, пальмовом и кокосовом маслах. Ненасыщенные жиры еще называют растительными маслами.
При обработке дешевого такого масла образуются трасжиры. Опасность их в том, что с накоплением в организме они замещают натуральные липиды, и клетки уже не могут нормально функционировать. Трансжиры снижают уровень иммунитета, нарушают работу почек и щитовидной железы. Повышается риск развития атеросклероза.
