Новости по теме: "рестораны"
Такие цифры назвали специалисты Волгоградстат.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на данные территориальный органа, оборот общепита за 7 месяцев этого года составил 17 миллиардов рублей. Это на 8,9% больше, чем в прошлом году.
Отметим, из хозяйствующих субъектов, которые формируют оборот общепита в регионе, более половины приходится на малый бизнес.
Добавим, доля Волгоградской области в общем обороте общественного питания ЮФО - более 10%.
Сугудай по-волгоградски, Быковская бриошь на нардеке, куриная печень с глазурью из яблочного сока...Это лишь малая часть блюд уникального "Волгоградского меню". Сегодня шеф-повара, шеф-кондитеры, бармены и миксологи презентовали его представителям предприятий общественного питания. Из каких продуктов будут создавать кулинарные шедевры региона?
В перечень "Волгоградского меню 2024 года" вошли около 50 блюд. Знаменитые повара со всей нашей страны вместе с волгоградской командой профессионалов путешествовали по региону, знакомились с ключевыми предприятиями, разрабатывали технологические карты кулинарных изысков из локальных продуктов. На привычные нам овощи, фрукты и рыбу авторы гастрономических произведений взглянули по-новому.
- У нас есть такая замечательная народная ярмарка, которая меня воодушевила на это блюдо. В принципе все, что есть на ярмарке можно было купить и из этого приготовить это блюдо. Это зеленые бобы, обычный горох, семечки, горчичное масло. Вот и получилось такое интересно вкусное блюдо закуска, - рассказала шеф-повар /г. Волгоград/ Ирина Тарасенко.
По статистике каждый третий гость в ресторанах и кафе - это турист. Одна из задач проекта, благодаря кулинарными традициям и обычаям многонациональной Волгоградской области разнообразить меню предприятий общепита. Сарептская горчица и горчичное масло, знаменитые быковские арбузы и донская рыба, осетрина, овощи и плодовые культуры с сельхозугодий волгоградского региона, молочные продукты - все это основные ингредиенты блюд "Волгоградского меню". Все рецепты старались создать максимально понятными по вкусовым качествам, но оставить в них неповторимую изюминку.
Праздновать Новый год в компании коллег волгоградцы планирует активнее, чем в прошлом году.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН, в увеселительных заведениях исчезают свободные даты для празднования новогодних корпоративов. Отдохнуть с коллегами в кафе на выходных уже не получится. Стремительно бронируют места и на середину недели.
О проведении корпоративов некоторые волгоградцы задумались заблаговременно: места в хороших банкетных залах забронированы с октября.
Отметим, если постараться, найти заведение для празднования в небольшой компании все-таки можно: цена за человека стартует от 2500 рублей. Стоимость зависит от шоу-программы, алкоголя и престижа ресторана или кафе.
Добавим, в этом году волгоградцы планируют отмечать корпоративы не только в кафе. Активно бронируются квесты, мастер-классы и прочие активности. Не менее актуален вариант празднования в стенах родного офиса.
Данные об обороте общественного питания предоставил Волгоградстат.
Оборот общественного питания региона за 9 месяцев этого года составил 17,4 млрд рублей. Только за сентябрь – 2,2 млрд рублей.
9,7 млрд рублей приходится на долю субъектов малого предпринимательства, вклад крупного и среднего бизнеса в оборот общепита составил 7,7 млрд рублей.
Доля ЮФО в обороте общественного питания РФ - 213,7 млрд рублей. Объем оборота общественного питания в нашем регионе выше, чем в Астраханской области, Севастополе, а также Республиках Адыгея и Калмыкия.
Вслед за сетью ресторанов быстрого питания Macdonald’s ребрендинг ждет рестораны сети KFC.
Американская компания, владеющая сетью ресторанов KFC, продала почти 70 ресторанов франчайзинговому оператору – компании «Смарт-Сервис».
Рестораны после ребрендинга откроются под брендом Rostic's. Запуск ребрендинга начнется в декабре, сообщил Брянск.Ньюс со ссылкой на издание «Коммерсант».
Всего в России насчитывается почти 1,1 тысячи ресторанов KFC, в том числе в Волгограде и области.
Причина - в отказе мировых производителей поставлять картофель фри в Россию, заявил гендиректор сети Олег Пароев.
Из ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» пропала картошка фри. Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на РБК, гендиректор сети Олег Пароев объяснил это тем, что крупнейшие производители продукции отказались поставлять ее в большую страну.
«Те фабрики, которые производят картофель фри, они принадлежат пяти-шести крупнейшим компаниям, которые имеют свои штаб-квартиры в недружественных странах и, соответственно, отказались поставлять свою продукцию в Россию», — отметил Пароев.
Раньше в «Макдоналдсе» 85% картофеля было российского производства, около 15% импортировалось, так сказать, про запас. Импортировали из Германии, Польши, Франции. Собственного картофеля в стране на эти цели сейчас нет: неурожайный прошлый год отозвался на нехватке необходимых сортов. Более того вскоре Россия может столкнуться и с проблемой нехватки мощностей для переработки овоща. По словам Пароева, в России есть лишь несколько предприятий, которые перерабатывают картофель так, как нужно.
В пресс-службе компании ранее заявили, что в некоторых ресторанах «Вкусно — и точка» картофеля фри не будет до сентября.
В этой стране популярны узкоспециализированные заведения, есть даже такие, где готовят только одно блюдо – там турки и питаются.
В рестораны, где подают все и сразу, местные жители ходят редко. Некоторыми секретами девушка поделилась с подписчиками в личном блоге. К примеру, как было сказано выше, в Турции популярны заведения с узкой специализацией:
- кебабные, где могут готовить несколько видов мяса, но никогда не станут подавать рыбу или пироги;
- рыбные, где блюда готовят только из «сегодняшнего» улова. Замораживают там только в крайних случаях, что опытные турки с легкостью распознают и «будут ворчать». В таких заведениях местные никогда не возьмут кебаб или лепешку с мясом;
Как создать кулинарный шедевр, который подают в ресторанах, которым присуждают звезду Мишлена? Как стать шеф-поваром и покорить вершины кулинарии? Отличная возможность проверить свои силы - экзамен по Международным стандартам чемпионата WorldSkills. Сегодня его сдали студенты Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли.
Замесить мягкое тесто на молоке и воде с температурой 35-40 градусов, добавить дрожжи, сахар, соль, муку и растительное масло, дать тесту подойти. Эти стандарты технологической карты блюда Алексей знает наизусть. У выпускника колледжа ресторанного сервиса и торговли демонстрационный экзамен не вызвал волнения - со второго курса он работает в лучших ресторанах Волгограда.
- Главное - преодолеть страх начинать. Первоначальные шаги было делать страшно, ты без опыта и вдруг тебя никуда не возьмут. Надо не бояться идти в заведения и пробовать, - делится опытом Алексей Павликов, студент Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли.
В этом году экзаменационным заданием для студентов 4 курса стало приготовление шести осетинских пирогов с разнообразными начинкам. Юные кулинары выполняли задания по международным стандартам WORLDSKILLS. Отступление даже на несколько граммов или градусов - недопустимо.
К такому выводу на основе статистических данных пришли аналитики системы 2ГИС.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на данные сервиса, в 2020 году областная столица стала лидером в России в динамике открытия новых точек общественного питания. Специалисты картографического сервиса изучили ситуацию в 15 крупнейших городах большой страны с населением более миллиона человек. В нашем городе было отмечено наибольшее увеличение числа точек общепита. Рост по сравнению с 2019 годом составил +25,4%.
Сообщается, что бурный рост был зафиксирован за счет открытия новых пекарен - их количество выросло на 42,5% и на сегодняшний день составляет 208.
Также на 24% выросло в Волгограде количество пиццерий, на 19,8% - организаций, связанных с кулинарией.
Наоборот сократилось в областной столице количество столовых, ресторанов, небольшой спад замечен в точках продаж кофе и безалкогольных напитков на вынос. Кроме Волгограда прирост точек общественного питания специалисты зафиксировали также в Уфе, Москве и Казани. А вот Ростов-на-Дону показал наименьшую динамику.
В областной столице массово распродают рестораны и бары. Объявления о продаже точек общепита стали появляться на сайте купли-продажи с начала 2021 года.
С начала года на сайте бесплатных объявлений в массовом порядке стали появляться предложения приобрести бары, рестораны, кафе и другие точки общественного питания, которые расположены на территории региона.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на сервис, готовый бизнес распродают и в Волгограде - объявления о продаже заведений можно встретить в каждом районе областной столицы. Что касается цен, то за приобретение точки общепита покупатели могут отдать как несколько десятков тысяч рублей, так и несколько сотен миллионов. Например, за банкетный зал на пересечении Третьей Продольной и улицы Исторической в Волгограде продавец запросил 13 миллионов 200 тысяч рублей. Заведению располагает площадью в 350 квадратных метров.
В числе свежих предложений и пивной бар в Краснооктябрьском районе города, объявление на сайте не провисело еще и недели. За бар площадью в 190 "квадратов" продавец просит 18 млн рублей.
Пятница, 13-е для некоторых предпринимателей города закончилась печально. Межведомственная комиссия из представителей власти, полицейских и сотрудников Роспотребнадзора проверила, как бизнесмены и их посетители соблюдают требования, прописанные в постановлении губернатора.
Ресторан в Дзержинском районе. Сюда комиссия приехала целенаправленно – на неделе в социальных сетях появилась афиша, что в пятницу вечером здесь будет концерт. Комиссия приехала ко времени, указанному в афише. Концерт закончился, не успев начаться, а участники рейда приступили к проверке соблюдения требований.
Основное нарушение – выступление группы, а это сейчас запрещено. В остальном сотрудники ресторана пытаются соблюдать требования: персонал в масках, на входе стоят дезинфицирующие средства, а гардеробщица измеряет температуру. Однако нарушения нашли на этапе проверки документов: нет сведений об измерении температуры сотрудников. Они обязаны каждый день расписываться в журнале термометрии. Управляющая говорит, что просто перепутали. Меру наказания ресторану будет определять суд. Заведению грозит штраф от 100 до 300 тысяч рублей или приостановка работы, но так как это первое нарушение, то могут ограничится предупреждением.
– Мы соблюдаем все правила, которые нам предписывает губернатор, все постановления. Когда мы людям предоставляем музыку, предупреждаем, что танцевать нельзя. Мы расставляем стулья широко, чтобы соблюдать это расстояние, а люди начинают сдвигаться, но мы предупреждаем, - пояснила управляющая рестораном Светлана Ивендикова.
Волгоградский ресторатор Эдуард Панин рассказал о ситуации с общепитом в Каталонии на фоне пандемии коронавируса.
– 1.10.2020 титаническими усилиями открыли снова ресторан @elbonic, спустя 7 месяцев, несмотря на не очень хорошее экономическое положение в Барселоне, готовились весь сентябрь, обновленное меню, все меры санитарной предосторожности, – пишет Эдуард Панин в Facebook (орфография и пунктуация сохранена). – И наши гости соскучились, оценили нашу подготовку и с большим удовольствием стали возвращаться и подтверждением этого стали почти полная посадка , особенно на weekend)))
Однако из-за новой вспышки COVID-19 эпидобстановка в Каталонии резко начала ухудшаться. И несмотря на обилие посетителей, заведениям пришлось закрыться с 15 октября. Пока срок установлен до 1 ноября с возможностью продления, и вероятно, власти не разрешат рестораторам снова принимать гостей в ноябре, пишет предприниматель. Общепиту Барселоны разрешено работать только навынос по предварительным заказам.
– Рестораторы категорически противились этой мере и обжаловали решение в Высшем суде Каталонии, но суд не поддержал рестораторов, – уточнил Панин.
Обновить правила для кафе и ресторанов предлагает Роспотребнадзор.
Так, в правила оказания услуг для ресторанов, столовых и баров предлагается включить возможность дистанционного заказа с указанием также права клиента не оставлять чаевые.
Как сообщает ТАСС со ссылкой на проект постановления кабмина, опубликованный на федеральном портале проектов нормативно-правовых актов, в обновленную версию включено правило, по которому заведение не может выполнять допуслуги за плату без согласия клиента. Кроме того, включать в заказ иные расходы, не относящиеся к стоимости продукции из меню (комиссии, доплаты или чаевые) общепиты тоже не вправе.
Среди нововведений также предусматривается возможность дистанционного способа приема заказов.
Добавлен пункт и об обязательном наличии книги отзывов и предложений положением, согласно которому в заведении могут удалить оставленные клиентами записи, если со дня их внесения прошло полгода. В заведении также могут удалить запись с содержанием ненормативной лексики, оскорблениями и информацией, размещение которой запрещено законом.
Летние террасы кафе и ресторанов в Волгограде открылись накануне, в последний день июня.
Несмотря на возобновление работы, большого потока посетителей в общепитах не наблюдается.
Днем отсутствие посетителей, вероятно, связано с жаркой погодой. Ситуация немного изменилась к вечеру 30 июня, когда после окончания рабочего времени в летних террасах ресторанов и кафе были замечены посетители.
Предприятия общепита по итогам 2019 года показали рост выручки на 5,6%.
В прошлом году столовые, кафе и рестораны Волгоградской области заработали на 1,1 млрд рублей больше, чем в 2018-м. Такие данные приводит областной комитет промышленности и торговли. Населению оказано услуг на общую сумму 14,8 млрд рублей. Рост выручки предприятий общепита в регионе превышает общероссийский показатель на 0,7%.
Прибыль пищевых производств Волгоградской области выросла в 2,2 раза.
Также сообщается, что компании сферы общепита в 2019 года заплатили 323,6 миллиона рублей налогов. Рост отчислений к 2018 году – 3,3%.
Напомним, задача всех предприятий региона, поставленная губернатором Андреем Бочаровым, – увеличить ВРП до 1 триллиона рублей к 2021 году.
Именно на такую сумму увеличился оборот предприятий общепита Волгоградской области.
Волгоградские кафе и рестораны за первые 11 месяцев 2019 года заработали 13,5 млрд рублей, такие данные приводит региональный комитет промышленности и торговли. Объем роста составил 105,5% по отношению к 2018 году, это выше средних цифр по России (104,9%). В абсолютных цифрах прирост выручки – около 800 млн рублей. Специалисты связывают рост этой сферы с разнообразием услуг и развитием инфраструктуры.
В тему: Точки общепита от речпорта до «Волгоград Арены» оформят в едином стиле.
По обороту предприятий общепита Волгоградская область находится на 3-м месте в ЮФО.
Летом каждое второе заведение стремится расшириться за счет столиков на улице. Роспотребнадзор рассказал, почему есть за такими столиками не стоит.
На летних террасах кафе и ресторанов еда всегда густо «приправлена» свинцом, кадмием и ртутью, сообщает «Рен-ТВ». К опасным веществам добавляется городская пыль, а она совсем не то же самое, что пыль, например, в лесу. Специалисты говорят, что в городской пыли есть даже мельчайшие частицы автомобильных шин.
Врачи указывают, что в первую очередь невидимые «добавки» воздействуют на нервную систему. От них может появиться апатия, раздражительность, даже галлюцинации. Конечно, вредят названные вещества и желудку.
По санитарным нормам устраивать летние веранды рядом с проезжей частью не рекомендуется. Продукты сгорания ГСМ не задерживает даже высаженная вдоль дороги зелень.
Все сказанное относится и к ресторанам на крышах, поскольку ядовитые испарения поднимаются в воздух.
Оборот общепита в регионе увеличился на 3,6% по сравнению с январем-февралем 2018-го.
За первые два месяца 2019 года волгоградские кафе и рестораны заработали 2,2 млрд рублей, сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на реготделение Росстата. Прирост к аналогичному периоду прошлого года составил 3,6%.
В общую «копилку» общепита 66,2% вложил малый и средний бизнес, отмечают в Волгоградстате. Крупные же предприятия заработали немногим более трети от суммы в 2,2 млрд рублей.
Для сравнения, всего на продукты питания и табачную продукцию жители региона за январь 2019 года потратили 14,5 млрд рублей.
Уровень оборота в общепите практически равняется аналогичному показателю прошлого года.
За первый месяц 2019 года предприятия Волгоградской области заработали 1,1 млрд рублей, сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на данные реготделения Росстата.
Две трети от этой суммы граждане потратили в столовых, кафе и ресторанах, которые принадлежат ИП, малым и средним предприятиям. Доля крупного бизнеса составила 33,6%. В целом расходы граждан на общепит почти не отличаются от прошлогодних: в январе 2018-го волгоградцы оставили в заведениях всего на 0,01% больше.
Какие кафе работают в Волгограде на площадке Центрального рынка, смотрите в спецпроекте МТВ «Самый Центральный рынок».
Администрация города-героя подвела итоги конкурса на лучшее праздничное оформление.
В финал конкурса прошли больше пятидесяти заведений, сообщает МТВ.ОНЛАЙН, среди них были не только рестораны и торговые центры, но и ярмарки, и даже поликлиники.
Победителями стали ярмарка «Петров двор», кафе «Гретель», Центральный рынок Волгограда, магазин «Богемия», ярмарка на улице Кирова, центр красоты Gatineau, кафе «Носорог», Ворошиловский торговый центр и ресторан отеля «Собрание». Приз зрительских симпатий по итогам голосования волгоградцев забрала «Акварель».
Напомним, что 31 декабря одно из предприятий, победивших в конкурсе, а именно Центральный рынок, приготовило для волгоградцев гастрономический фестиваль и культурную программу. Здесь можно будет встретить Новый год, попробовав блюда трех народных кухонь: вьетнамской, испанской и итальянской, а также поучаствовать в розыгрыше призов. Начнется праздник в 21.30.
