Новости по теме: "меню"
Изысканно и вкусно. Из местных продуктов. Известные российские мастера кулинарного искусства из нескольких регионов страны вместе с коллегами из нашего города создали меню для жителей и гостей Волгоградской области.
В регионе проект «Гастрокэмп» реализуют, благодаря поддержке представителей Международного эногастрономического центра, Всероссийского общества охраны природы, администрации Волгоградской области. Чтобы изучить кулинарные особенности региона, участники проекта посетили центр разведения осетровых рыб в аграрном ВУЗе, ярмарки, местные производственные предприятия, кафе и рестораны. Профессиональные повара ознакомились с кулинарными традициями и обычаями нашей многонациональной области.
Задача здесь приезжей команды посмотреть на привычные для всех вещи под другим углом, поделиться своим опытом, поделиться своим знаниями и вместе с командой лучших, самых талантливых, креативных ваших шефов создать вот это вот новое меню из локальных продуктов – заявил президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман.
В рамках проекта шеф-повара, шеф-кондитеры, бармены и миксологи из Москвы, Башкортостана, Камчатского края и Ростовской области провели серию мастер-классов для студентов Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли. Разработанное «Волгоградское меню» будет предложено для внедрения новых блюд в кафе и рестораны области.
Шеф-повара, шеф-кондитеры, бармены и миксологи из Башкортостана, Москвы, Камчатского края и Ростовской области вместе с волгоградскими коллегами создают рецептуры новых блюд из местных продуктов.
Проект «Гастрокэмп», направленный на развитие туризма в регионах России, с 1 по 7 апреля реализуется в Волгоградской области. В состав региональной команды проекта вошли шеф-повара кафе «Маруся», сети кафе «Капучино», ресторанов «12», «Мольер» и др. Сборная команда проекта разработает авторские рецепты блюд и напитков с использованием локальных продуктов.
Для знакомства с кулинарными специалитетами Волгоградской области участники проекта совершили несколько гастрономических экспедиций, посетив как достопримечательности, так и ярмарки, местные производства, рестораны. Там они ознакомились с кулинарными традициями и обычаями региона.
Итогом проекта станет разработанное «Волгоградское меню» для дальнейшего внедрения новинок в кафе и ресторанах региона. Это содействовать развитию туризма, продвижению локальных брендов и популяризации гастрономического колорита области.
16 и 17 марта, в дни празднования Широкой Масленицы в ЦПКиО, для гостей праздника будут работать больше десяти гастрономических площадок.
Посетители парка смогут попробовать шашлык из трех видов мяса, блины с разнообразными начинками, ароматную выпечку и горячие напитки.
Возле интерактивных площадок расположатся семь шашлычных зон – мастера гриля пожарят 1000 кг мяса, в том числе приготовят говядину, замаринованную по уникальному рецепту. Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН в дирекции парка, вся мясная продукция в обязательном порядке пройдет контроль безопасности.
Около 10 000 блинов также приготовят 16 и 17 марта. Главное блюдо Масленицы можно попробовать со сгущенкой, вареньем и разными начинками. Также на точках питания можно будет приобрести выпечку, кофе, чай или морс.
Напомним, 16 марта гостей парка ждут народные забавы, мастер-классы, ярмарка, 17 марта празднование Масленицы продолжится, кульминацией мероприятия по традиции станет сжигание восьмиметрового чучела.
Врачи волгоградского кардиологического центра предложили жителям региона сразу несколько рецептов вкусных и полезных блюд, которые отлично способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы в холодное время года.
Волгоградцам презентовали сразу несколько позиций из укрепляющего сердца меню.
Первое - тёплый крем-суп с овощами. В составе отварная курица, нарезанные перец, морковь, брокколи. Овощи с бульоном необходимо перемолоть в блендере, курицу нарезать на мелкие кусочки. В таком супе содержится большое количество клетчатки.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН, вторая позиция - запечённый лосось с лимоном и зелёным горошком. Блюдо также эффективно влияет на работу сердца, обеспечивая организм полезными омега-3 жирными кислотами.
Уже меньше недели остаётся до Нового года, после которого волгоградцы будут отдыхать ещё 8 январских дней. Основным критерием праздников является богатый на угощения стол. Главный внештатный гериатр Волгоградской области Олег Кириллов рассказал жителям региона, как с пользой для здоровья провести новогодние праздники.
Медики напоминают о главном правиле в Новый год и зимние праздники – не переедать. По мнению Олега Кириллова, для этого необходимо придерживаться нескольких правил, среди которых, например, тщательное планирование меню, рациональный подбор продуктов с учетом всех противопоказаний, а также отказ от нездоровой пищи.
– Возможные негативные последствия от переедания и употребления нездоровой пищи различны – от ощущения тяжести, дискомфорта в желудке, тошноты до токсического воздействия на печень, – считает врач.
Кроме этого, Кириллов отметил, что удовольствие от пищи не должно превышать радость от встречи с близкими людьми.
Теперь на столе у юных гурманов: жаркое по-домашнему, биточки, фрикадельки и пудинг из творога с яблоком.
Улучшенное меню разработано заказчиками услуги: дошкольными образовательными учреждениями по согласованию с департаментом по образованию администрации Волгоград и совместно с операторами питания. Также учитывалось мнение родителей и воспитателей. Возможность улучшить рацион для детей появилась за счет средств бюджета.
В новом меню первые блюда из мяса птицы разнообразили блюдами из говядины. Горячие блюда готовятся только на курином или мясном бульоне. Изменили также и технологию приготовления деликатесов из творога, они стали более разнообразными. Кроме того, в меню остались омлеты, каши, запеканки, которые дети так любят кушать на завтрак и полдник.
Новое меню для детских садов составляли с учетом строгих требований Роспотребнадзора, правил и норм СанПин.
В этой стране популярны узкоспециализированные заведения, есть даже такие, где готовят только одно блюдо – там турки и питаются.
В рестораны, где подают все и сразу, местные жители ходят редко. Некоторыми секретами девушка поделилась с подписчиками в личном блоге. К примеру, как было сказано выше, в Турции популярны заведения с узкой специализацией:
- кебабные, где могут готовить несколько видов мяса, но никогда не станут подавать рыбу или пироги;
- рыбные, где блюда готовят только из «сегодняшнего» улова. Замораживают там только в крайних случаях, что опытные турки с легкостью распознают и «будут ворчать». В таких заведениях местные никогда не возьмут кебаб или лепешку с мясом;
Какими будут школьные завтраки и обеды решат сами юные волгоградцы.
Конкурс по составлению школьного меню проводится среди учащихся 8-10 классов. Цель пилотного проекта «Решаем сами» — воспитание культуры правильного питания у детей и подростков. Ученики будут самостоятельно разрабатывать блюда, при этом пользоваться советами профессионалов о том, как сделать их не только вкусными, но и полезными.
— Проект поможет детям освоить принципы здорового питания: в конкурс включены теоретические и практические занятия со специалистами, мастер-классы от профессиональных поваров и экспертов в сфере здорового и сбалансированного питания, — отметили в департаменте по образованию администрации Волгограда.
Участники проекта разработают с нуля собственный вариант школьного меню, который учитывает не только предпочтения современных подростков, но и требования действующих норм питания для данной возрастной группы. Ребята проведут анкетирование среди сверстников, вместе со специалистами составят технологическую карту блюд.
С января 2022 года в детских дошкольных учреждениях Волгограда изменили меню, теперь в рационе присутствует больше блюд из мяса птицы, при этом остались и уже полюбившиеся детям угощения.
Во время открытых дверей прошла дегустация и собрание руководителей дошкольных образовательных учреждений с родителями, по итогу было решено ввести в меню фрикадельки, биточки, сиченики (рубленые котлеты с начинкой), все блюда из мяса птицы. Переделали некоторые блюда из печени, рыбы, моркови, тушеной капусты, чтобы они стали более востребованы у детей. Только три блюда из рыбы оставили из старого меню: котлета, рыба в омлете, рыбное суфле, так как это самые излюбленные угощения у воспитанников. Завтраки и полдники не подверглись изменениям. С новым меню в родители могут ознакомиться на сайте своего детского сада.
Обновленное меню соответствует нормам СанПиН и требованиям Роспотребнадзора по калорийности, сбалансированности белков, жиров и углеводов. Поварские бригады детских садов Ворошиловского, Советского, Краснооктябрьского, Красноармейского, Тракторозаводского, Дзержинского районов прошли дополнительное обучение по технологии приготовления новых блюд, сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе администрации Волгограда.
В детски сады Волгограда ходят около 46 тысяч детей, в зависимости от от длительности нахождения в детском (группы кратковременного пребывания или группы полного дня), дети получают 1-4 разовое питание, включает горячие блюда, выпечку, овощи, фрукты, соки по обновленному меню.
В преддверии праздников Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области напоминает о простых правилах, которые нужно соблюдать, чтобы сохранить здоровье.
Продукты не всегда лучше покупать заранее. Делать это лучше в том, случае, если у товара большой срок годности. Опасными для здоровья могут стать многокомпонентные салаты с майонезом, кондитерские изделия с кремом, полуфабрикаты из рубленного мяса. Не стоит хранить готовые блюда и сырые вместе, заправленные салаты хранятся в холодильнике не больше суток. Кроме того, не рекомендуется смешивать свежеприготовленную пищу с остатками вчерашней.
За праздничный стол лучше не садиться голодными, 31 декабря не стоит пропускать завтрак, обед и ужин.
- Не стремитесь попробовать все блюда, чем разнообразнее пища, тем больше нагрузка на организм, - советуют в Роспотребнадзоре. - Соблюдайте очередность блюд: салат, затем более сытные варианты и горячее. Не употребляйте холодные блюда после горячих.
Старайтесь не перегружать организм: после еды не надо сразу отправляться кататься на горках. Многие волгоградцы на Новый год любят выйти на улицу и запустить фейерверк, однако он должен быть безопасным: пиротехнику нужно покупать в специализированных отделах и магазинах, использовать только по назначению и не запускать петарду, если упаковка повреждена или истек срок годности.
Пиротехникой нельзя пользоваться лицам до 16 лет.
Общественники и родители учащихся смогут продегустировать и оценить качество школьных горячих завтраков и обедов. Сегодня такой день открытых дверей прошел в школе № 96 Дзержинского района Волгограда. Родители попробовали блюда, задали вопросы и высказали свое мнение о школьном меню.
У Натальи трое детей, учатся в 3-м, 6-м и 9 классах. Времени в школе, особенно старшие проводят много, поэтому вопрос организации питания детей для мамы - на первом месте.
Очень хорошо, что едят и очень хорошо, что горячее едят. Конечно, у меня такие ребята, они любят выбирать, им надо что-то вот особенное, так, что хорошо, что здесь выбор есть, что они могут поесть не то, а это, например, - поделилась Наталья Шалагинова. В меню может быть бургер с полезной куриной котлетой или картофельные дольки. Сегодня оператор питания представил весь спектр предлагаемых блюд, из которых дети могут выбрать понравившееся, родители современное школьное меню оценили.
Стожку пробовала, картошку пробовала, пюре пробовала и напиток, нормально все, все вкусно, - рассказала Наталья. Волгоградский регион одним из первых в стране уже к 1 сентября 2020 года выполнил поручение Президента России об организации бесплатного горячего питания для всех учеников начальных классов. Разработано и утверждено сбалансированное 12-тидневное меню, включающее в себя весь необходимый для подрастающего организма набор полезных витаминов и микроэлементов. Сегодня родители собственными глазами увидели результат формирования правильных пищевых привычек у школьников. Очень вкусный суп. Полезное все, по крайней мере, для меня, - отметил Артем Шатунский, ученик средней школы № 96 Дзержинского района Волгограда.
Это сделали для повышения качества школьного питания и контроля.
Организацией питания в школах города-спутника Волгограда занимаются две подрядные организации. Каждая разработала единое меню и согласовала его с руководителями школ. Так, с начала нового учебного года во всех учреждениях, обслуживаемых одним подрядчиком, в определенный день недели предлагаются одинаковые блюда.
Меню составляется на две недели для детей разных возрастов, каждый день – разные блюда. Пример завтрака: рис с куриной котлетой с сыром, отварная кукуруза, хлеб и чай, сообщили в пресс-службе администрации Волжского.
С прошлого года за счет бюджетных средств бесплатным горячим питанием обеспечиваются все ученики начальных классов, дети из многодетных или малообеспеченных семей, состоящие на учете у фтизиатра. Школьников в Волжском около 13 тысяч, в 2021 году сумма, выделяемая на одного ребенка из указанных категорий, составляет 73 рубля в день.
В целях контроля за качеством питания в образовательных учреждениях работают общественные комиссии в составе представителей администрации школ, педагогов, родителей.
Работа велась в рамках взаимодействия регионального комитета образования, науки и молодежной политики, регионального Роспотребнадзора, ОНФ и общественной палаты.
С начала учебного года в школах отремонтировали 68 пищеблоков и закупили дополнительное оборудование для школьных столовых. Пищеблоки создали во всех школах региона, включая малокомплектные общеобразовательные учреждения, где раньше их не было.
Как сообщили в пресс-службе администрации Волгоградской области, вопрос организации питания детей в школах — в зоне особого внимания региональной власти с 2014 года. Ситуацию лично контролирует губернатор Андрей Бочаров.
С 2014 года к категориям, которые были обеспечены горячим питанием, добавились многодетные семьи. С января прошлого года бесплатное горячее питание стали получать все первоклассники.
Новые изменения в правилах оказания услуг общественного питания.
Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, новые правила вступают в силу с 1 января 2021 года. Они гласят о том, что в чеке должны быть только те продукты, которые указаны в меню. Например, включать в счет чаевые будет недопустимо, так как это введет в заблуждение потребителя относительно реальной цены.
Если все же в кафе или ресторане будут дополнительные платные услуги, то они должны будут быть указаны в меню. Такие услуги потребитель может выбирать добровольно и не оплачивать их, а если они оплачены – потребовать возврат денег.
Помимо этого, в меню в обязательном порядке должны будут указаны составы блюд, способ их приготовления, размер порции и БЖУ.
Также по-прежнему в кафе должна быть книга отзывов.
Организация питания в школах, гимназиях и лицеях выведена на новый качественный уровень.
Борщ, супы, щи, плов, куриное филе, гуляш и отбивная — от такого разнообразия у любого разыграется аппетит. Подобное меню теперь - норма для всех школьников.
Я люблю ходить в столовую со своими друзьями. Я люблю есть макароны и котлеты, - поделился учащийся МОУ «Гимназия №12 Краснооктябрьского района Волгограда» Ярослав Земцов.
Нам очень нравится питаться в школе, тут очень вкусно кормят. Нам регулярно дают кашу, макароны, сосиски, курицу, чай, - рассказала ученица МОУ «Гимназия №12 Краснооктябрьского района Волгограда» Василиса Галичкина.
Росстат посчитал, во сколько россиянам обойдется новогодний стол.
Популярное блюдо на новогоднем столе сельдь под шубой оказалось дешевле еще одного традиционного салата оливье. Рыбный салат за год подорожал на 2%, а вот "французский" - на 3%, сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на Росстат.
Так, если взять все ингредиенты селедки под шубой (картофель, морковь, куриные яйца, лук, соленую сельдь и сметану для заправки) в равных пропорциях, то килограмм салата выйдет примерно в 79 рублей. Примечательно, что самый дорогой компонент салата – сельдь - подешевел на 5,6% – до 190 рублей за килограмм. А вот лук в цене подскочил на 17,3%.
Если по такому же принципу скалькулировать ингредиенты оливье – курица, свежие огурцы, морковь, зеленый горошек, картофель, куриные яйца и сметана для заправки, то этот салат обойдется волгоградцам в 103 рубля. Здесь в цене прибавили куры сразу на 17% - сейчас они стоят 150 рублей за килограмм. Дешево обойдутся огурцы – 102 рубля за килограмм, следует из отчета Росстата.
