Новости по теме: "хлеб"
Существует несколько сортов хлеба, среди них есть и ржаной. О пользе данного продукта рассказали эксперты Роскачества.
Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН специалисты Роскачества со ссылкой на ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности», ржаной хлеб очень полезный, поскольку в нём содержатся витамины и минеральные вещества. Сырьём для него является обдирная ржаная мука, калорийность которой ниже, чем у пшеничной.
Белый хлеб выпекают пшеничной муки высшего сорта, используя при этом очищенное зерно.
Процесс приготовления у пшеничного и ржаного хлеба также отличается. Особую роль при изготовлении ржаного хлеба играет закваска.
Хлеб — один из главных продуктов на столе, но часто он быстро черствеет или покрывается плесенью. Чтобы этого избежать, специалисты советуют соблюдать правильные условия хранения.
Главные ошибки при хранении хлеба:
- Полиэтиленовый пакет. В нём хлеб «запревает», что создаёт идеальную среду для плесени.
- Холодильник. Многие считают, что низкие температуры продлевают свежесть, но на самом деле в холодильнике хлеб быстрее черствеет из-за процессов ретроградации крахмала.
- Открытое хранение. Если оставить хлеб просто на столе, он быстро теряет влагу и становится жёстким.
Лучшие способы хранения
Проверку проведут специалисты Волгоградского управления антимонопольной службы.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на ведомство, специалисты уже запросили информацию у поставщиков и торговых сетей, которые в особо крупном объеме реализуют хлеб, масло и картофель.
Данные должны предоставить в УФАС «Магнит», «Дикси», «Ашан» и «Пятерочка».
Исходя из предоставленной информации специалисты составят оценку продуктов и сделают вывод о том, как затраты на транспортировку влияют на итоговую стоимость продуктов.
Отметим, если будут обнаружены признаки нарушения антимонопольного законодательства, специалисты примут соответствующие меры.
Врач-эндокринолог Ирина Луценко дала ценные советы относительно здоровья и потребления этого продукта.
В Волжской поликлинике номер 13 врач провела консультацию, в которой сообщила, почему не нужно исключать хлеб из рациона. Первым делом врач напомнила: продуктов, которые бы излечивали болезни, нет. Однако существуют продукты полезные - например те, которые помогают укреплять иммунитет и в целом оказывают благотворное действие на организм. Именно хлеб полезен тем, что продлевает чувство насыщения и стимулирует в кишечнике работу "правильных" микробов.
Можно употреблять и спрессованные хлопья, но они несут меньше пользы для организма. Однозначно врач рекомендует убирать из пищи овсянку быстрого приготовления: в таком продукте полезные пищевые волокна отсутствуют.
Ирина Луценко не рекомендует исключать хлеб из рациона, останавливая свой выбор на хлебе из цельнозерновой муки: он несёт на 30% меньше калорий, но на 70% больше необходимых, грубых волокон. Именно эти волокна способствуют нормализации уровня холестерина в крови, тормозят всасывание углеводов и стимулируют перистальтику кишечника.
Автор: Корниенко Анастасия
Врач-эндокринолог волжской поликлиники № 3 Ирина Луценко поделилась рекомендациями по поводу потребления хлеба и других продуктов, благотворно влияющих на организм.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на эксперта, важно разнообразить свой рацион овощами и фруктами, которые богаты минералами, витаминами и клетчаткой. Каши также принесут пользу организму, особенно это касается овсянки. Допустимы и прессованные овсяные хлопья, главное, чтобы эта каша не была быстрого приготовления, поскольку в таком продукте уже не содержатся пищевые волокна.
Ирина Луценко также призывает не отказываться от хлеба. При этом отдать предпочтение лучше хлебу из цельнозерновой муки, который имеет на 30% меньшую калорийность по сравнению с обычным и содержит на 70% больше грубых волокон, способствующих нормализации уровня холестерина в крови, замедляющих усвоение углеводов и улучшающих перистальтику кишечника.
Хлеб является полезным продуктом. К тому же есть несколько способов продлить его срок годность.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на регуправление Роспотребнадзора, для того, чтобы хлеб дольше оставался свежим, нельзя упаковывать его в пакет, когда продукт ещё теплый. В обратном случае в упаковке возникнет влажность, из-за чего вскоре появится плесень.
Вопреки бытующему в народе мнению, хлеб не следует хранить в холодильнике, так как там он теряет вкус и аромат, а также быстро черствеет.
Разные хлебобулочные изделия надо хранить отдельно друг от друга: так они дольше останутся свежими.
«От зерна до каравая». Сегодня в детском саду № 373 Краснооктябрьского района в рамках экологического проекта «Проросток» прошел праздник с таким названием. Были танцы, песни, а разнообразные вкусности сделали маленькие пекари и их близкие. Дошколятам рассказали, как непросто собирать хлеб на полях и о его долгом пути к нам на стол.
Хлеб - всему голова. Эта пословица несет в себе важный смысл и живет до сих пор. Взрослые решили рассказать малышам, какого труда стоит собрать зерновые культуры с полей и их долгой дороге до полок в магазине и столов в наших домах и квартирах. Так и появилась идея создания проекта «От зерна до каравая».
- Дети должны знать цену вещам и важность они должны понимать. Очень здорово, что они понимают, как он готовится, откуда берется, что нужно посадить зернышко в землю, что это зернышко всходит, - отметил Сергей Волков.
Для презентации проекта накрыли стол с мучными изделиями, он ломился от обилия пирогов, блинов и караваев. Их пекли родители вместе с детьми. Дошкольникам показали процесс изготовления хлеба: от выращивания зерновых культур на территории детского сада до помола и изготовления из полученной муки вкусностей.
Около 12 тысяч тонн овощей и фруктов может хранится на скаде "Ахтубинский". Он расположен на базе одного из лидирующих хозяйств КФХ Павла Чердынцева в Среднеахтубинском районе Волгоградской области.
Построили объект благодаря господдержке за чуть больше 12 месяцев. Инвестиции в этот проект были направлены в размере 602 млн рублей.
- Волгоградская область опорный регион по производству, обработке и хранению овощей и фруктов. Наша задача создать комплексы, которые позволят обеспечивать этой высококачественной продукций население не только нашего региона, но и ближайших на протяжении всего года, - отметил губернатор Волгоградской области Андрей Бочаров.
Климатические условия в этом году непростые. При профессиональном подходе удалось сохранить продукцию на полях. В среднем объем урожая соответствует прошлогодним показателям. Глава региона поставил задачу в полном объеме выполнить показатели и перейти к 4 млн тонн зерна и 1 млн тонн овощей. Ранее на МТВ.ОНЛАЙН сообщалось о уже собранном урожае зерна. Хлебороды региона собрали 3 млн тонн высококачественного зерна.
Жители Камышине уже были проинформированы продавцами из различных торговых мест, что цены на хлеб скоро возрастут. С июля, даже при покупке в официальных киосках без дополнительной наценки, стоимость за буханку достигнет 40 рублей.
Это заставит многих отказаться от каких-то других покупок, чтобы обеспечить себя основным продуктом питания, несмотря на то что цены на множество товаров уже увеличились, а коммунальные платежи продолжают расти. Такое положение дел вызывает озабоченность среди населения.
В то время как зарплаты в городе увеличиваются лишь на некоторых производствах, и то не везде, экономическое давление на жителей Камышине усиливается.
Находка на стихийной свалке на севере города поразила волгоградцев.
Находки на несанкционированных свалках Волгограда порой удивляют. Волгоградцы чаще всего скидывают на стихийные мусорные полигоны стройотходы и бытовой мусор, однако, неоднократно на свалках находили загнившие овощи. Теперь и того хуже.
Гору буханок хлеба на одной из стихийных свалок в Краснооктябрьском районе Волгограда в районе поймы реки Мокрая Мечётка обнаружили корреспонденты телеканала "Волгоград 24". После весны на данной территории особенно заметна экологическая проблема: очаги загрязнения повсеместно, мусором завалены буквально все склоны оврага.
Тем не менее, если к строительным отходам, бытовому мусору местные жители привыкли, то вот хлеб на свалке стал неприятным удивлением. Волгоградцы уверены, что партией хлеба можно было бы распорядиться иначе, например, отдать нуждающимся.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на мэрию,в 2023 году муниципалитет вывез со стихийных свалок на специализированные полигоны 39,6 тысячи кубометров отходов. В основном это был бытовой и строительный мусор, который незаконно складировали граждане на земельных участках общего пользования, в том числе в частном секторе. В этом году эта работа продолжится, в том числе расчистка ждёт и пойму реки Мокрая Мечётка. В рамках месячника благоустройства с неё планируется убрать около 500 тонн мусора.
В мире здорового питания существует мнение, что хлеб – это яд, так как он приводит к ожирению, развитию диабета и другим недугам. А тем, кто жаждет похудеть советуют вообще отказаться от хлебобулочных изделий. Однако специалисты Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области не согласны с таким утверждением, они объяснили почему.
По мнению санитарных врачей, это неверная концепция. Недаром в основании знаменитой пищевой пирамиды, разработанной диетологами США, находятся цельнозерновые продукты, среди них хлеб.
Известный факт, что хлеб содержит в большом количестве витамин В, много клетчатки, которая выводит из организма плохой холестерин. С хлебом человеческий организм получает калий, кальций, фосфор, марганец, серу, фтор, йод, хлор, медь, железо и многое другое.
Однако есть нюанс. Все перечисленные вещества в основном содержатся в оболочке зерна, поэтому полезнее вкушать цельнозерновой хлеб.
Взятку в виде мясной продукции работники образовательного учреждения Новониколаевского района получили в благодарность за договор с поставщиков хлебобулочных изделий.
Межрайонным следственным отделом СУ СКР по Волгоградской области возбуждено уголовное дело в отношении должностных лиц одного из образовательных учреждений Новониколаевского района. Они подозреваются в совершении преступлений, предусмотренных п. «а,в» ч.5 ст.290 УК РФ (получение взятки группой лиц по предварительному сговору в крупном размере).
По версии следствия, заместитель директора и главный бухгалтер профессионального училища заключили договор с частным предпринимателем, в котором оговаривалось, что по договору поставки учебное заведение будет приобретать хлебобулочные изделия по более высокой цене.
В качестве благодарности за подписание контракта по более высокой цене мужчина предложил работниках образовательного учреждения взятку в виде мясных продуктов на сумму, равную разнице между ценой, указанной в контракте, и ценой, по которой хлебобулочные изделия ушли со склада.
В настоящее время органами СУ СКР по региону проводятся следственные действия, направленные на выяснение всех обстоятельств дела.
В первом квартале 2023 года эксперты Роспотребнадзора проверили 66 проб хлеба, муки на соответствие техническому регламенту "О безопасности пищевой продукции".
Эксперты исследовали образцы продуктов питания на соответствие стандартам по ряду критериев: химическое загрязнение хлебобулочных изделий, физико-химические показатели и микробиологическое загрязнение.
Из всей проверенной продукции один образец хлебобулочных изделий не соответствовал установленным требованиям по микробиологическим показателям. Эксперты обнаружили несколько нарушений, в том числе неприменение методики выбора последовательности производственных процессов и условий в производственном помещении, не допускающих загрязнения пищевых продуктов.
По данным Роспотребнадзора, на нарушителей были наложены административные санкции в виде предупреждений.
Эксперты также провели два профилактических визита к ИП, занимающимся производством хлебобулочных изделий. В рамках профилактических мероприятий им напомнили о важных требованиях, касающихся их деятельности и продуктов питания.
Роспотребнадзор по Волгоградской области представил жителям региона памятку, которая поможет правильно выбрать качественные хлебобулочные изделия.
Хлеб - один из самых популярных ежедневных товаров в магазинах региона. От него многие отказаться просто не в силах, более того хлеб насыщает организм углеводами и белками растительного происхождения, богат витаминами и пищевыми волокнами. Чтобы выбрать на полках качественное хлебобулочное изделие, в Роспотребнадзоре волгоградцам советуют обращать внимание на следующее:
- Этикетка должна содержать всю информацию об изготовителе, дате производства и сроке годности изделия;
- покупать хлеб только в магазинах и специально оборудованных торговых точках;
- не покупать хлеб с вмятинами, трещинами или боковыми наплывами (надрезы и наколы на поверхности подового хлеба допускаются);
- не покупать хлеб с подозрительными пятнами и плесенью;
- некачественным также является хлеб с сырым и липким мякишем, с комками и прослойками муки.
В ведомстве отметили, что за 2022-й год было проведено более 90 исследований хлебобулочных изделий. Лишь одно из них не соответствовала заявленному качеству. Контроль качества хлеба проводится на системной основе.
Исследование провели британские ученые.
Специалисты из Королевского колледжа Лондона установили, что хлеб, приготовленный на нутовой муке, способствует снижению уровеня сахара в крови и позволяет дольше сохранять чувство сытости. Об этом пишет "Газета.Ru".
Употребление в пищу бобовых помогает поддерживать здоровый вес и снижает риск заболеваний сердца. Но считается, что обычный помол снижает благотворное влияние структуры их волокон.
Новые методы, которые разработали ученые, позволили им производить цельнозерновую муку, сохраняющую эти полезные свойства.
Было установлено, что после употребления такого хлеба увеличивается скорость передачи сигналов сытости в мозг. Если добавить 30% измельченных бобовых в обычную муку, то это приведет к уменьшению уровня сахара в крови на 40% по сравнению с "чистым" пшеничным хлебом.
Управлением Роспотребнадзора по Волгоградской области за 9 месяцев проведено 26 проверок в отношении юридических лиц и ИП, занимающихся производством и продажей кондитерских и хлебобулочных изделий.
В ходе проверок отобрано и исследовано 427 проб. Из общего числа не соответствовало установленным требованиям по физико-химическим показателям 0,2%, по микробиологическим показателям 0,9% проб.
Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, специалисты установлено, что продавались кондитерские изделия, не соответствующие требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Хлебобулочные изделия не соответствовали требованиям по физико-химическим показателям. Выявлены нарушения поточности технологических операций, превышение максимально допустимых уровней шума от работы пекарни, в пекарне не было туалета для персонала и посетителей, хлебобулочные изделия продавались без упаковки.
Должностные и юридические лица привлечены к административной ответственности, сумма наложенных штрафов составила 60 000 руб.
Волгоградские аграрии продолжают уборку зерновых. От плана выполнена почти половина.
Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН, даже дожди и град не мешают волгоградским аграриям собирать урожай. На сегодняшний день намолот зерновых составил уже 2 миллиона тонн. Средняя урожайность — 31,2 ц/га, сообщает региональная администрация. Показатель выше прошлогоднего на 6,3.
Лидеры уборочной кампании на сегодняшний день – Октябрьский (176 тыс. тонн), Чернышковский, Клетский и Котельниковский районы. Валовый сбор составляет 170 – 175 тысяч тонн зерна. Иловлинский, Калачевский, Серафимовичский и Суровикинский районы отправили в закрома от 130 тысяч до 145 тысяч тонн зерна.
В рейтинге урожайности первое место делят Новониколаевский и Еланский районы, где с одного гектара хлеборобы получают до 43,8 центнеров. И это не смотря на то, что на северных полях региона уборка началась недавно.
Предприятие находится на улице Ленина в городе Камышине Волгоградской области. Данные о продаже появились на электронной торговой площадке.
Как указано в информации по лотам, главный и бараночный цеха со всем оборудованием и прилегающей территорией продается за 27 млн рублей. Отдельно на продажу выставлены и фирменные магазины, гаражи и склады.
Продажу имущества осуществляется в связи с банкротством предприятия.
Напомним, в регионе хлебобулочные изделия производят 108 комбинатов, среди которых очень высокая конкуренция.
Отметим, государство поддерживает данную отрасль. Так, в текущем года на компенсацию затрат на производство и реализацию хлебобулочных изделий выделяет46,8 млн рублей, что почти на 9 млн больше, чем в прошлом году.
Компания "Хлебнаш" стала 52 компанией региона, участвующей в национальном проекте "Производительность труда". Эксперты Регионального центра компетенций посетили предприятие, чтобы убедиться его соответствию необходимым критериям. На днях хлебопеки подписали соответствующее соглашение с администрацией Волгоградской области.
Основной вид деятельности ООО "ТД Хлеб" - производство хлебобулочных и кондитерских изделий. Вся продукция выпекается под торговой маркой "Хлебнаш". На сегодняшний день общество является одним из крупнейших предприятий хлебопекарной промышленности волгоградского региона. Годом основания считается 1999 год.
"Хлебнаш" позиционирует себя как динамично развивающуюся компанию, производящую высококачественную продукцию. Хлебобулочные изделия многократно являлись победителями конкурса "100 лучших товаров России". Стоит упомянуть, что мука для изготовления производится на Волжской мельнице. Последняя перерабатывает зерно, выращенное на волгоградских полях.
В самом скором времени здесь будет создана рабочая группа, совместно с которой эксперты Регионального центра компетенций диагностируют "Хлебнаш" инструментами бережливого производства "Производственный анализ" и "Картирование". На пилотном участке, который определят в ходе диагностики, проанализируют потери и "узкие" места в производстве.
Прием заявок от предприятий хлебной отрасли проводится с 15 по 20 апреля в комитете сельского хозяйства Волгоградской области.
В этом году на эти цели предназначено 46,8 млн рублей — почти на 9 млн больше, чем в прошлом. Соответствующее соглашение заключено между регионом и Министерством сельского хозяйства РФ.
Как сообщили в пресс-службе администрации Волгоградской области, выросла и сумма компенсации — с 2 тыс. рублей за тонну до 2,5 тыс. рублей.
В регионе производством хлебобулочной продукции занимаются 108 предприятий. В прошлом году в области произведено 75,7 тыс. тонн такой продукции. Господдержка позволила нарастить объемы выпуска, а также минимизировать рост цен на социальные позиции, несмотря на значительное повышение себестоимости продукции.
Развитие отрасли находится на контроле руководства области: в Среднеахтубинском районе завершен инвестпроект по созданию нового производственного цеха. Губернатор Андрей Бочаров подтвердил планы по продолжению оказания господдержки, а также отметил, что в регионе есть мощности для выполнения запросов волгоградцев и дальнейшей реализации новых подобных проектов.
