Новости по теме: "питание"
Для мам юных гурманов провели мастер-класс, на котором они смогли узнать, как готовят для их малышей в детских садах, продегустировать блюда из обновленного меню, а также внести свои предложения в рецептуру.
Общественная организация «ПСПиОН» при поддержке департамента по образованию администрации Волгограда запустила серию мастер-классов для родителей, на которых они своими руками могут приготовить блюда из меню детских садов. Помогают им в этом шеф-повара от операторов питания «Виво Маркет» и «Венера».
На мероприятиях представители родительских комитетов вместе с профессионалами социального питания готовят деликатесы, которые вызывают самое большое число вопросов и споров, например, суфле из рыбы. В первом мастер-классе приняли участие 20 мам из Тракторозаводского и Краснооктябрьского районов Волгограда.
Мы узнали, как готовят в детских садах и продегустировали все блюда,- рассказала мама воспитанника детского сада № 273 Краснооктябрьского района Волгограда Ольга Ямбикова,- Теперь я буду стараться готовить дома своему ребенку такие же блюда.
В школьных столовых стали доступны блюда, разработанные самими школьниками в ходе городского конкурса «Решаем вместе». Рецепты вместе с профессионалами разработали сами ребята. Теперь авторский борщ «Брутальный», пасту болоньезе «Итальянский сувенир», омлет «Райское облако» и др. можно приобрести в столовых почти 100 школ города.
Конкурс был организован департаментом по образованию администрации Волгограда и оператором питания «Виво маркет». Итогом стало внедрение стожки «Капустный курган», творожной запеканки-дуэта «Счастье есть», куриного рулета «Атлет».
Тому, как приобщить подрастающее поколение к культуре правильного питания, была посвящена и Неделя здорового питания. Для участия в тематических мероприятиях были приглашены родители первоклассников, которые могли продегустировать блюда из школьного меню. Для ребят прошли уроки здоровья, конкурсы рисунков и поделок и другие внеклассные занятия.
Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе администрации Волгограда, кроме Дней открытых дверей с дегустацией блюд, родительский контроль в сфере питания школьников организован в виде регулярных опросов.
С 5 по 16 сентября в регионе действовала «горячая линия» по тематическому консультированию граждан по вопросам организации питания в общеобразовательных организациях. Волгоградцы обратились 56 раз.
Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, наиболее часто поступали обращения по вопросам реализуемых блюд и продуктов, родительского контроля при организации питания, организации горячего питания для учащихся 1-4 классов, а также о роли администрации образовательных учреждений в организации питания.
Кроме того, люди спрашивали про соблюдение требований технических регламентов к продукции.
В случае необходимости разъяснения вопросов по организации питания в общеобразовательных организациях жители региона могут направить письменное обращение по почте либо через официальный сайт.
Волгоградский Роспотребнадзор напоминает, что для организованных коллективов существуют блюда и продукты повышенного эпидемиологического риска.
По словам специалистов ведомства, макароны по-флотски с фаршем, сырокопченые колбасы, яичница, макароны с яйцом, фаршированные блинчики, форшмак запрещены для питания в организованных коллективах свыше 30 лет.
По технологии приготовления эти блюда не проходят нужную термическую обработку, которая может обеспечить необходимый уровень безопасности в течение двух часов с момента приготовления и реализации их без повторного подогрева.
Вместе с сырокопчеными колбасами в детский организм попадают тяжелые для переваривания жиры животного происхождения. Важно помнить, что ассортимент продуктов для питания детей достаточно широкий и позволяет обеспечить вкусное и разнообразное меню, даже если существует список запрещенных продуктов и блюд.
К примеру, не запрещены макароны как самостоятельный гарнир или как гарнир с сыром.
В связи с началом учебного года с 5 по 16 сентября организовано тематическое консультирование граждан по вопросам организации питания в школах.
Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, при возникновении вопросов касаемо питания, волгоградцы могут обратиться к специалистам по следующим номерам:
Доктор медицинских наук, профессор ВолгГМУ Павел Бакумов уверен, что важную роль в реабилитации пациентов после коронавируса играет правильное питание.
По словам профессора, общее заблуждение, что причиной слабости после перенесенного COVID-19 является авитаминоз, но это не так.
- В основе быстрой утомляемости, как правило, - наличие дыхательной недостаточности, астенический синдром или синдром хронической усталости, а не недостаток витаминов, - говорит Павел Бакумов.
Он советует не налегать на синтетические витамины – после перенесенной болезни важно правильное питание. Во-первых, нужно рассчитать необходимое количество калорий. Их объем должен соответствовать 30 ккал на один кг массы тела в сутки.
Любимые многими продуты могут вызвать проблемы со здоровьем.
Заведующая гастроэнтерологическим отделением больницы скорой медицинской помощи № 25, заслуженный врач РФ Галина Королева рассказала, что от окрошки стоит отказаться тем, у кого имеются хронический колит, гастрит или язва.
Несмотря на жаркое лето, не стоит пить ледяную воду. Это может привести к проблемам работы ЖКТ. Также лучше воздержаться от чрезмерного употребления кваса, так как он раздражает стенки желудка.
Фрукты и овощи следует осторожно употреблять в пишу людям с нарушенным углеводным обменом.
Врач советует проявить осторожность при употреблении шашлыка. Жареное мясо в маринаде тяжело переваривается, а используемые специи раздражают стенки желудка.
Заслуженный врач РФ Галина Ковалева назвала продукты и напитки, которые могут вызвать проблемы со здоровьем.
По мнению волгоградского врача Галины Королевой, летом не стоит пить ледяную воду, так как это ведет к проблемам работы ЖКТ. Не стоит также злоупотреблять квасом, так как он раздражает стенки желудка, из-за чего может возникнуть нарушение пищеварения.
Несмотря на пользу окрошки, от неё стоит отказаться тем, у кого уже имеются хронический гастрит, колит или язва.
Стоит проявить осторожность при употреблении шашлыка, так как жареное мясо в маринаде очень тяжело переваривается, а используемые специи раздражают стенки желудка. Поэтому не стоит есть шашлык в больших количествах.
Врач Галина Королева также напомнила волгоградцам, что фрукты и овощи следует осторожно употреблять в пишу людям с нарушенным углеводным обменом.
Специалисты призывают волгоградцев покупать качественные сезонные продукты и наслаждаться летом.
Эксперты волгоградского Роспотребнадзора подобрали продукты, на которые следует обратить особе внимание в июне. Необходимо покупать сезонные продукты, поскольку они наиболее богаты полезными веществами, которые защищают людей от развития разных недугов и вредного воздействия окружающей среды.
По словам специалистов, в июньское меню следует включить кабачки, баклажаны, белокочанную капусту, брокколи, пак-чай, цветную капусту и кольраби, а также репчатый лук и порей. Также нельзя забывать о молодом горошке и картофеле, моркови, свекле, огурцах, помидорах, болгарком перце, редисе, редьке, сельдерее, спарже, стручковой фасоли и артишоке.
Из фруктов нужно выбирать абрикосы, нектарины и персики. Что касается ягод, то в июне принято есть вишню, черешню, чернику, землянику, клубнику, красную смородину, крыжовник и малину.
В волгоградских школьных столовых появятся новые блюда, которые составили сами ученики.
Завтра, 31 мая в МОУ СШ № 33 пройдет презентация нового школьного меню. В перечень вошли блюда, которые приготовили участники кулинарного конкурса среди старшеклассников Волгограда «Решаем сами».
Попробовать новые блюда приглашены депутаты, представители администрации, общественники и представители колледжей и ВУЗов. Именно они будут решать, что войдет в новое школьное меню в следующем учебном году, продегустировав все, что приготовили ученики.
6 финалистов конкурса вместе с поварами из школ приготовят фаршированные куриные грудки, омлет, котлеты с овощами и сырок и многим полюбившуюся пасту «Болоньезе». При чем во время приготовления всех блюд будут использоваться только продукты из школьного пищеблока.
Всего в конкурсе принимали участие 35 старшеклассников из Волгограда, они провели опрос среди 8-10 классов, чтобы выяснить какие позиции они бы хотели видеть в школьном меню. После чего была большая работа по изучению теории и составления меню по нормам СанПиН. С ребятами работали профессионалы в сфере питания, вместе они готовили школьные обеды, добавляя свои нововведения в каждое блюдо.
Доктор медицинских наук, директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург сообщил, что к ускоренному старению организма может привести употребление обычных крабовых палочек.
Многие знают, что крабовые палочки - не самый полезный продукт. В них содержится большое количество химических добавок - красителей и усилителей вкуса. Наряду с колбасой и сосисками они относятся к глубоко переработанным продуктам. И, как показали исследования, старят организм, повышая вероятность развития возрастных болезней, в том числе сердечно-сосудистых. А в худшем случае - и онкологических.
Однако, по словам эксперта, полностью исключать крабовые палочки из рациона - не обязательно. Главное - есть их не чаще 1-2 раз в неделю. Благодаря таким перерывам организм успеет очиститься от предыдущей порции продукта, - подчеркнул Михаил Гинзбург в интервью радио Sputnik.
Медикаментозное лечение и диета дополняют друг друга в борьбе с гипертонией. При недостаточном к ней внимании она может привести к инфаркту или инсульту.
При повышенном давлении врачи рекомендуют диету с низким содержанием жира и холестерина, богатую злаками, фруктами и овощами. Стоит заменить животные жиры на растительные и отказаться от сливочного масла, жирной свинины, газированных напитков.
Рекомендуется исключить острые блюда, консервированные продукты, мучные и кондитерские изделия, а также ограничить потребление соли. Готовить пищу лучше на пару и делать акцент на рыбу и овощи.
В рацион стоит добавить больше фруктов, сухофруктов, морскую капусту, молоко.
Певица - уроженка города Волжский - рассказала, что никогда не заедает стресс.
39-летняя певица Юлия Ковальчук неоднократно заявляла, что ведёт здоровый образ жизни, занимается спортом и всегда следит за тем, что ест. Как следствие - отличная фигура, а ведь экс-солистка группы «Блестящие» воспитывает 4-летнюю дочь. Своими секретами певица охотно делится как со СМИ, так и с подписчиками в соцсетях. Так, например, поддерживать себя в форме, говорит Юлия, помогает простое правило - калорий необходимо потратить больше, чем употребить.
Часто находясь на гастролях, певица не может не сталкиваться со стрессовыми ситуациями. Бороться со стрессом с помощью еды - вариант не для Ковальчук.
"По еде я приверженец достаточно дробленого питания. Мне удобнее кушать меньше, но чаще. На перекус подходят орехи (кроме арахиса), финики, всякие сушеные фрукты, - отмечает Юлия. - По утрам я выпиваю стакан воды на голодный желудок, завтракать в идеале через полчаса. Ну и спорт - в любом виде, что вам больше нравится: фитнес, танцы, плавание, велосипед, терренкур, теннис".
Конкурс «Лучший по профессии «Повар» стартовал в Волгограде. Участие в нем принимают повара, шеф-повара, технологи, заведующие производствами различных объектов социального питания, а также студенты колледжа ресторанного сервиса и торговли.
Всего для участия в состязаниях зарегистрировались 15 команд от разных операторов питания. Во время первого отборочного этапа команды отвечали на вопросы о технологии приготовления, общих санитарных нормах на пищеблоке и личной гигиене сотрудников.
В финале состязаний, запланированные на 19 марта, конкурсантам предстоит презентовать тематические столы в формате локальная кухня: для приготовления блюд будут использоваться только те продукты, которые выращены поблизости, но приготовлены вне рамок традиционных рецептов. Участники конкурса смогут применить тренды современной гастрономии и освоить новые кулинарные технологии.
Победители получат ценные призы и подарки.
Такие данные опубликовал на своём сайте Волгоградстат.
За 2021 год 15,2 млрд рублей проели волгоградцы в кафе, ресторанах и столовых. Это на 5,9% больше, чем в 2020 году.
Согласно данным Волгоградстата, больше половины – 53,8% – приходится на долю субъектов среднего и малого предпринимательства, а вклад крупного бизнеса составил 46,2%.
С января 2022 года в детских дошкольных учреждениях Волгограда изменили меню, теперь в рационе присутствует больше блюд из мяса птицы, при этом остались и уже полюбившиеся детям угощения.
Во время открытых дверей прошла дегустация и собрание руководителей дошкольных образовательных учреждений с родителями, по итогу было решено ввести в меню фрикадельки, биточки, сиченики (рубленые котлеты с начинкой), все блюда из мяса птицы. Переделали некоторые блюда из печени, рыбы, моркови, тушеной капусты, чтобы они стали более востребованы у детей. Только три блюда из рыбы оставили из старого меню: котлета, рыба в омлете, рыбное суфле, так как это самые излюбленные угощения у воспитанников. Завтраки и полдники не подверглись изменениям. С новым меню в родители могут ознакомиться на сайте своего детского сада.
Обновленное меню соответствует нормам СанПиН и требованиям Роспотребнадзора по калорийности, сбалансированности белков, жиров и углеводов. Поварские бригады детских садов Ворошиловского, Советского, Краснооктябрьского, Красноармейского, Тракторозаводского, Дзержинского районов прошли дополнительное обучение по технологии приготовления новых блюд, сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе администрации Волгограда.
В детски сады Волгограда ходят около 46 тысяч детей, в зависимости от от длительности нахождения в детском (группы кратковременного пребывания или группы полного дня), дети получают 1-4 разовое питание, включает горячие блюда, выпечку, овощи, фрукты, соки по обновленному меню.
На страничке в Инстаграм специалисты облздрава разместили полезные и актуальные советы своего коллеги, главного внештатного диетолога Минздрава РФ Виктор Тутельяна о том, как не переедать за столом.
В праздничные дни столы,как правило, изобилуют различными блюдами. Однако, чтобы не было проблем с желудком, важно не переедать и составлять рацион обдуманно. Так диетолог рекомендует есть нежирное мясо, запеченное, отварное, тушеное или приготовленное на пару. К мясным и рыбным хорошо подойдет овощной гарнир. При этом овощи тоже можно запечь, потушить приготовить на гриле или на пару.
Отличной альтернативой колбасам станут нарезка из запеченного мяса с черносливом или рыба под маринадом.
От салатов, обильно заправленных майонезом лучше отказаться. В качестве заправке гораздо лучше подойдут сметана или нежирный йогурт. А вот зелень - базилик, петрушка, кинза, укроп, не только украсят блюда, но принесут пользу.
Идеальным вариантом десерта станут фрукты и ягоды. Не стоит кушать торты и другие кондитерские изделия на излишне полный желудок.
По итогам внеплановых проверок с начала учебного года специалисты Роспотребнадзора привлекли к ответственности юридических, гражданских лиц и индивидуальных предпринимателей на 85 тысяч рублей.
Более 110 тысяч школьников начальной ступени обучения обеспечены бесплатным горячим питанием, но насколько оно качественное? Санитарные врачи систематически контролируют как и чем кормят несовершеннолетних в общеобразовательных учреждениях. С начала учебного года проверено 50 образовательных учреждений и пять операторов питания, сообщили в регуправлении Роспотребнадзора.
Среди выявленных нарушений - несоблюдения санитарно-эпидемического режима. Как правило, устраняют их в ходе инспекции, однако, если это по какой-то причине сделать невозможно, то сотрудники ведомства обязаны выдать школам или организаторам питания предписания с указанием сроков.
Проверяют школьные столовые, ведут лабораторный контроль качества блюд санврачи по приказу Роспотребнадзора и во исполнение поручения Президента РФ. Особое внимание в том числе и качеству мытья, дезинфекции посуды и кухонного инвентаря.
"Чтобы было вкусно и полезно"... В городском департаменте по образованию специалисты обсудили целый ряд актуальных вопросов: как привить ребенку здоровые пищевые привычки и возможно ли уберечь учащихся образовательных учреждений от сезонных вирусных заболеваний.
Проблема состояния здоровья подрастающего поколения обострилась и вызывает беспокойство у врачей, педагогов и родителей. Одним из факторов, негативно влияющих на организм ребенка в современных условиях, является неправильный рацион. На круглом столе обсуждали вопрос о необходимости популяризации горячего питания: многие старшеклассники предпочитают перекусывать фастфудом и поэтому попросту не посещают столовую, даже если там созданы самые современные условия и внедрен сервис по типу школьных кафе.
"Джанк-фуд в переводе с английского - мусорная еда. Сегодня перекус молодежи - это чипсы, сухарики, снеки и так далее. Такая пища не делает детей здоровее", - говорит клинический психолог, специалист по нормализации пищевого поведения Наталия Савва.
Ожирение, диабет, атеросклероз, нарушение пищеварения — все это грозит любителям фастфуда и перекусов всухомятку. Поэтому в Волгограде активно следят за здоровьем молодежи. Так, Волгоградский регион одним из первых в стране уже к 1 сентября 2020 года выполнил поручение Президента России об организации бесплатного горячего питания для всех учеников начальных классов.
В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в социальных организациях усилен контроль в том числе за поступающими пищевыми продуктами на пищеблоки с обязательным лабораторным контролем.
За 9 месяцев сотрудники Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области провели плановые и внеплановые проверки 15 объектов общепита в домах-интернатах для престарелых людей и инвалидов, больницах, социально-реабилитационных центрах. Специалисты проверяли качество и безопасность пищевых продуктов.
Как сообщили МТВ.ОНЛАЙН в пресс-службе ведомства, в ходе проведения контрольно-надзорных мероприятий были выявлены нарушения: не соблюдались условия хранения и реализации пищевой продукции, персонал не соблюдал правила личной гигиены, кроме того, отсутствовали документы и необходимая маркировка на пищевую продукцию.
По результатам надзорных мероприятий вынесены административные штрафы на сумму 95 тысяч рублей.
Юридическим лицам и ИП выданы предписания об устранении нарушений.
